厨房油烟：肺健康隐患——警惕“三霾五气”中的厨房污染

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在我们的生活中，往往忽视了一个与日常生活息息相关的污染源——厨房油烟，其与妇女健康关系非常密切。中国抗癌协会媒体传播委员会执行主任、首都医科大学附属北京胸科医院胸外科首席专家支修益教授提出的“三霾五气”理论中，厨房油烟被列为室内空气污染的重要来源之一。今天，我们就来揭开厨房油烟这一隐患的真面目，呼吁公众重视厨房环境的健康与安全。

厨房油烟：被忽视的健康隐患

厨房是家庭温馨的象征，但同时也是室内空气污染的重灾区。中式烹饪以煎、炒、烹、炸为主，煎炒烹炸常伴随大量油烟的产生，这些油烟不仅刺激呼吸系统，还可能含有有害的颗粒物和挥发性有机物质。研究表明，油烟中的多环芳烃（PAHs）和挥发性有机物（VOCs）对人体健康有显著危害，长期暴露在油烟中可能导致肺部疾病、过敏反应，甚至增加患肺癌的风险。

根据相关研究表明，厨房油烟的危害不亚于二手烟。长期暴露于高浓度油烟环境中，会导致呼吸系统疾病、心血管疾病，甚至增加肺癌风险。大约2/3的“非吸烟者肺癌”发生于女性，不吸烟女性患肺癌的概率是不吸烟男性的两倍以上。相较于其他地区，亚洲女性肺癌患者中不吸烟者的占比更高。长期暴露于烹调油烟是非吸烟女性肺癌的重要危险因素，其风险较未暴露者增加1.5-3倍。

2022年中国女性癌症发生情况调研

数据来源：中国国家癌症中心

“三霾五气”中的厨房油烟

支修益教授的“三霾五气”理论将空气污染分为室外雾霾、室内烟霾和心理阴霾，而“五气”则包括室外大气污染、烟草烟雾、厨房油烟、装修污染和人体代谢废气。厨房油烟作为“五气”之一，因其隐蔽性和长期性，对健康的威胁往往被低估。

1. 呼吸系统疾病

油烟中的PM2.5和有害气体会直接刺激呼吸道，引发慢性支气管炎、哮喘，甚至慢阻肺。长期吸入油烟，肺部功能会逐渐受损，免疫力下降。

2. 心血管疾病

油烟中的微小颗粒物可通过肺泡进入血液循环，引发血管炎症，增加高血压、动脉硬化和心脏病的风险。

3. 癌症风险

油烟中的苯并芘、丙烯醛等是强致癌物，长期接触会显著增加肺癌、食道癌等恶性肿瘤的发病率。

烹饪油烟对人体健康的主要影响

内容来源：全国家用电器工业信息中心：《未来家:中式健康厨房进化白皮书》

如何减少厨房油烟的危害？

1. 改善通风条件

烹饪时务必开窗通风，确保空气流通。有条件的家庭可安装新风系统或空气净化器。

2. 选择高效排烟设备

建议将厨房抽油烟装备升级为高效排烟设备，从源头减少油烟扩散。

3. 科学烹饪方式

减少高温煎炸，多用蒸、煮、炖等低温烹饪方式；选择烟点高的食用油（如花生油、菜籽油）。

4. 定期清洁与维护

吸油烟机和集成灶需定期清洗，避免油垢堆积影响排烟效果。

5. 个人防护

长期接触油烟的人群可佩戴防护口罩，烹饪后及时清洁面部和手部。

健康厨房，从“无烟”开始

随着科技的发展，创新家电产品不断出现，也为中式厨房的健康升级提供了解决方案。通过技术革新，现代厨房已能实现“无烟、无界、无价”的愿景——无烟的环境、开放的空间和温馨的情感交流。这不仅是对家庭健康的守护，更是对生活品质的提升。

我们呼吁每个家庭重视厨房油烟的危害，从改变烹饪习惯、升级厨房设备做起，共同营造一个健康、清洁的居家环境。正如支修益教授所言：“远离厨房油烟污染，是对肺部健康最直接的保护。”

网址：厨房油烟：肺健康隐患——警惕“三霾五气”中的厨房污染 https://www.yuejiaxmz.com/news/view/1221672

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