厨房设计——生活的开始

发布时间：2025-08-07 12:14

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厨房是住宅室内空间利用率最高，和生活最为相关的地方。厨房设计的是否合理，是否符合生活之需直接影响了生活质量。除了满足生活之需，多样的布局和不同的风格，给烹饪带来更多乐趣，与家人和朋友一起享受美好时光。
一切从需求出发---厨房布局
不同的使用和生活习惯，决定了厨房布局，合理的规划可以节省时间和精力，提高生活质量。通过不同的功能组合，打造属于自己的专属厨房。
厨房的事
●人们每天在餐厅和厨房间来回跑 30 多次；
●每天开关 50 多次抽屉和柜门；
●每天在操作台、水槽与灶台间切换操作 50 多次；
●一个家庭主妇平均每年在厨房度过的时间超过一个月；
厨房操作三大项洗切炒，构成了工作三角，如何配合衔接至关重要。
工作三角分为烹饪区、清洗区和储藏区三大部分。根据功能的不同，又可分为 5 种功能分区。

食品储备区

厨具存储区

清洗区

准备区

烹饪/烘烤区

有了对厨房的需求，结合自己的生活习惯，就可以根据以上功能规划厨房了。

布局应以自然交互为基础（以上功能分区为右手习惯设计），厨房的布局受限于建筑结构，但可以通过调整满足需求。
想拥有一个功能合理，符合生活习惯，预留日后新增功能的厨房，需要先从格局划分开始：
中国的普通住宅厨房面积普遍较小，短边长度一般在 2500mm 内，根据户型不同多为长方形。
★橱柜的组合类型★，根据房型和需求一般分为：

橱柜的组合类型

【U形】：动线合理，操作效率高，洗、切、炒可以轻松实现三角工作，即使多人共同操作也互不打扰。
【岛型】：仅次于 U 形厨房，厨房岛是极佳的操作平台，可以满足多人协作，如果厨房较小可以利用中岛推车、吧台实现；
【G 形】：和 U 形类似，能够合理利用空间，提高效率；
【并型】：非理想的厨房布局，尽可能将洗、切、炒安放在一侧，减少操作时行走距离；
【L 形】：半开放厨房常见布局，拥有良好的采光和视野。但操作距离增加，可以使用厨房岛等可移动设备弥补缺陷；
【一字形】：常见于公寓，操作距离最长，合理利用墙壁挂件和吊柜，减少操作距离提高效率；
在厨房，重要的是：更多便利，更多储物

橱柜台面水平沿线为最为常用的区域，几乎所有操作都在此完成，且为持续使用；
以台面为基准，上下临近区域，如吊柜、抽屉为辅助区，方便取放物品，减少对背部和腰部的压力；
靠近地面和天花的区域为冷区，使用率和利用率最低，需要下蹲和使用脚踏才能拿取。

橱柜台面下方抽屉的便利度、利用率大大高于柜门，无需下蹲弯腰，即可轻松拿取抽屉内的物品。全拉出式抽屉使抽屉内物品一目了然，还能充分利用抽屉内的空间；
吊柜使用上翻门，柜内物品尽收眼底。或者干脆一些，变成更直观的抽屉吧。

厨房岛车（推车），厨房空间局促，可以用来充当台面，布局不便使用可以用来当做活动操作台，本身它是储物的好帮手。无形中厨房多了一位得力助手，却丝毫不占用空间。

转角抽屉轻松搞定橱柜转角，充分利用空间。不要浪费一寸空间，水槽下方的空间大多数时候都被浪费了，试试这些方法把它们变废为宝。

不喜欢拉手，讨厌被拉手磕碰的经历，丢掉拉手！利用触碰开关，手指轻轻一按柜门/抽屉自动打开，如果你双手占用或满手油污，膝盖、臀部都能轻松搞定。

墙壁不仅可以最大化利用空间，又能让烹饪中的你随手拿到想要的工具或调料，墙壁上放上两盆植物给厨房增添一些生机。

合理分类，善用每一寸空间。宽大的抽屉里设计间隔，把不同的工具、食材分类收纳。拿取时，总能一眼找到井然有序的它们。

★电气★：
电路，基础电路、备用电路注意事项：
1.满足冰箱使用的插座，高度分为低位（完成面距插座中心 300mm）、高位 1000mm，前者更美观，后者拔插方便；
2.台面基础插座，完成面距离插座中心 1000mm，防止溅水放生意外。可供台面上常备电器或临时使用，多在空闲台面附近，远离灶台和水槽；
3.烟机插座，完成面距离插座中心 2000mm或以上，水平面中心距为烟机中央（方便遮盖）；
4.水槽下方插座，为净水器、厨宝、垃圾粉碎机预留，2个或以上为佳；
5.灶台下方为避免以后厨房升级，可预留低位插座；
6.空闲区域，墙面预留至少1个低位插座；
7.其他根据厨房已有规划功能或预留功能预留插座，厨房建议电路使用 4平方或以上电线，配电箱带漏电保护器；
★电器&设备★：
1.冰箱，常规冰箱深度小于 650mm，宽度小于 700mm，对开门冰箱宽度在 900~1000mm，深度650~750mm。根据墙垛尺寸购买或对建筑做出修改，定制橱柜时主动告知橱柜供应商已确定冰箱尺寸；
2.灶台，根据喜好和需要选购，在此不对集成和内嵌等类型灶台做评论；
3.烟机，无论选择哪种类型，记得在预留和修改插座时留意，在此不对烟机类型做评论；
4.净水设备，须在水槽下方柜体内预留插座，在此不对净水设备类型做评论；
5.厨用热水器，厨宝类即热型热水器，须在所处位置（最好在水槽下方柜体内）预留插座。燃气类热水器在订购前确定所处位置的尺寸，提前做好水路规划；
6.其他补充类电器，根据洗好和需要购买，即使现阶段电器少，但最好预留充足的插座，以备不时之需和升级使用。如有可能，在厨房选出 600~800mm 的区域放置层板架，把微波炉、电饭煲、压力锅、豆浆机、小烤箱、面包机、电水壶等电器统一收纳，方便使用。在墙壁后方预留 3~5个插座。
★照明★：
厨房基础照明，一般在天花安装嵌入式或吸顶式灯具。吊柜下方安装灯具能提高安全性，也让烹饪时不再枯燥。无论选择何种类型灯具，光源色温控制在 3700~5000K之间，显色性 60 或以上。柔和显色性好的光线，能提高安全性，降低视觉疲劳，也不会让花费不菲的厨具、电器显得毫无质感。
色温，显色性知识可自行搜索，了解其对心理、安全、视觉疲劳等方面的影响。
厨房照明至关重要，不仅影响到使用者的心情，更涉及到安全问题。告别只有一盏刺眼吸顶灯的厨房，让厨房成为你展现厨艺的舞台。

★人体工程学（操作流线、高效率降低疲劳度、安全、心理、视觉等方面）★：
1.尽量使用抽屉/拉篮，减少地柜平开门的数量。抽屉可以轻松打开，内部物件一览无余，无需过渡弯腰和下蹲操作，降低操作疲劳；
2.吊柜尽量选择平移上翻门、平移上翻折叠门等五金，避免磕碰；
3.按压自动/电动无拉手滑轨、铰链是新趋势，解放双手降低磕碰和划伤；
4.合理规划内部储物划分，碗篮、调料篮根据需要选择，墙壁挂件更使用，常用勺铲可以悬挂在挂杆、挂钩上，常用调料可以使用墙壁调料架，宽大的橱柜拉手或墙壁挂杆可以凉挂洗碗布，桌面型滤水架、锅盖架是实用的小物件；
5.水槽多安放在窗子下方，利用自然光清洗作业时最为合适。准备工作往往比烹饪耗时更长，所以时不时抬头看看窗外也会让繁琐的工作轻松不少。在心理方面不会添堵，窗台地方虽不大，临时放些小物件还是很实用的；
6.吊柜使用浅色柜门或磨砂玻璃柜门，较少笨重感也压迫感，使厨房更通透；
★墙地面、天花★：
1.厨房虽然较卫生间来说明水越来越少溅在地上，但不代表厨房的墙地砖就能小视，天花的处理也非只是好看就行。
2.如果可能，墙地砖均选用瓷质瓷砖，在吸水率、耐磨度、耐 UV、抗油污等方面原大于陶质砖或普通釉面砖。地砖需要有防滑处理，可以是通体凹凸处理或釉面防滑处理，勾缝尽量使用防霉耐水勾缝剂，避免渗入油污和污渍导致发霉变黑；
3.墙砖的物理性能要求没有地砖高，台面以下区域可以使用铺贴砖铺贴，台面以上使用瓷质砖。为了方面清洁，避免使用「崩边」处理的墙面砖；
4.天花处理现在多使用铝扣板天花（条形或方形）、PVC 扣板以及耐水石膏板天花，厨房天花的作用更多是遮挡上方非同层排水管道。如果烟机排风量足够，外加天花排风扇油烟问题真的不大，但也与个人烹饪手法有关。我在设计时多延厨房四周用耐水石膏板+耐水乳胶漆处理，中央部分高于石膏板 50mm 使用整块（如 X 轴 3 整块）铝天花。这样的好处时中央的铝天花整块拼接，更美观，石膏板方便打孔安装灯具和烟机管道，铝天花高于石膏板形成一个缓冲区再利用换气扇排走残留油烟。此方法经测试（已入住 3 年客户），可大大降低油烟残留和污染天花；
★电气安全★ ：
随着科技的发展，厨房逐渐被电气化取代。如何做好用电规划，是满足日常之需和提高生活质量的关键，当然前提是安全。
厨房在布线时应在满足目前的用电基础上做预留规划，条件允许在装修时至少预留独立 2.5² mm 或以上电路。以满足日后不断增加的电器，避免超负荷使用和留下遗憾。
插座的设计应以满足方便使用，多多益善为基础。台面上方距离地面 1000mm 位置为常用电器使用，水槽下方应设计预留供厨宝、净水设备的插座，如果有独立的电器区，根据电器的不同高度预留多个插座。烟机插座设计在装饰罩内，美观的同时又避免油烟高温的侵蚀。
照明根据不同功能分路布线控制，如果需要晚上进出厨房拿取食物，可以在厨房门口安装红外光感地脚灯，更加便利避免磕碰。
对油烟敏感，不妨在烟机上方的天花上安装排风扇，进一步快速排走油烟，也能加速厨房空气交换，拥有一个清爽的厨房。

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