巧用厨房秤烘焙美食

发布时间：2025-08-07 14:58

厨房秤：精准称量食材，烘焙更专业 #生活技巧# #饮食烹饪技巧# #厨房神器推荐#

精华发表在服务社区08-23 10:02:49来自PC复制链接

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冰爽软滑的雪媚，真是夏日里小编的最爱。细白软糯的雪媚娘，第一口咬到的是特别Q滑的冰皮，里面是奶香怡人的淡奶油，裹着好吃的水果粒，酸酸甜甜、口感丰富。冷藏后的口感更佳，轻轻一口下去，细软中还带着隐隐的甜意和凉意。怎么样在家制作这好看又好吃的雪媚娘呢？当然少不了咱们烘焙小助手——厨房秤啦。

材料:

糯米粉（一定要纯，有的含有大米粉） 200g

牛奶 360g

玉米淀粉 60g

细砂糖 80g

黄油 20g

淡奶油 300g

细砂糖 30g

奥利奥饼干碎 70g

草莓、蓝莓酱、芒果若干

雪媚娘的做法：

准备工作：先将配方之外的糯米粉用小火炒至微黄做手粉。（用量可以结合平时用的多少来决定，用不完的可以密封下次用。）奥利奥饼干打碎，水果切开备用。

步骤1：将糯米粉、玉米淀粉、细砂糖用厨房秤依次称取200g、60g、30g，和360g的牛奶倒入不锈钢容器中搅拌均匀，无颗粒即可。

步骤2：放入蒸锅中蒸，大火烧开后转中火，大约30分钟左右。打开用筷子搅拌没有白色，呈半透明状，趁热加入20克黄油迅速搅拌均匀，使面充分吸收黄油即可，加盖保鲜膜，温度降下来以后放入冷藏1小时以上。

步骤3：将淡奶油加糖粉打成硬性。

步骤4：把炒好的干粉放在案板上，戴上一次性塑料手套，把面团30g一个（新手可以35g，这样容易包，也可以做大些）。

步骤5：取一块面团两面沾上干粉，用擀面棍像擀饺子皮一样擀成中间厚边缘薄的圆皮（皮不能太薄，否则外形就会凹凸不平）。

步骤6：先放一块奶油，再放一块水果，上面再放一块奶油（奶油也不能太少，否则外形不饱满）。

步骤7：再撒上奥利奥饼干碎，再盖上一层奶油，尽量不透出黑色，否则影响美观（奥利奥粉也可以省略不放）。

步骤8：把边缘拉在一起，像包包子一样。收口捏紧，整整型。

步骤9：然后放到之前的糕粉里打个滚，使全方位都有粉了，再扫去多余糕粉，放在小油托里装入保鲜盒冷藏，冷藏几小时或过夜之后更好吃，有着冰淇淋的感觉。

关于装饰：可以用抹茶粉，红曲粉把做皮的面团调成所需颜色，再做成喜欢的花朵粘在上面即可，自己吃可以省略，比较麻烦。

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