【美食】分享一批帮助我厨艺飞速提升的美食博主 / 频道

小米厨房频道的美食博主分享了一道家常豆腐烧肉，简单易学。 #生活乐趣# #日常生活趣事# #烹饪乐趣体验# #美食博主推荐#

今天和大家分享几个我日常会看的，对厨艺提升非常有帮助的美食频道。 我订阅不同频道的目的不一样，有些很实用的，看完以后立刻就能复制，有些很难实践，或者是在家很难复制or没时间复制，纯粹是为了长知识。我一共分了三类，供大家参考： 1. 纯粹用于涨知识的；2. 可复制易上手的；3. 外国菜。

且让我慢慢道来……

一、大部分菜品不适合复制，纯粹用于涨知识的

老饭骨

我看他们的视频主要是为了长见识+学知识。他们看似闲聊的内容中，其实包含了很多知识点，理解原理后，可以应用在家庭日常烹饪中，确实是受益匪浅。 他们做的饭个别能自己复制，大部分难度都比较大。毕竟是国宴大师，做的菜都太高端了，很多我都没吃过没见过。那些哪怕是看起来比较家常的菜，到了大师手中，为了追求极致的口感，工艺也比想象中的复杂很多。 所以想学做饭的，我很推荐看他们的视频消遣下饭，但别轻易复制。如果想要复制，不妨先看看楼下评论区再决定。

美食作家王刚

同样是专业厨师，王刚和老饭骨不一样。老饭骨追求的是极致的口感，而王刚作为普通厨师，追求的则是如何把菜炒好吃，来满足大众的口味。比如番茄炒蛋，他就会说现在的西红柿生长周期太短，必须要加入番茄膏才能让香味更浓郁。 通过他的频道，我确实是学到了一些后厨秘籍，可以通过一些简单的技巧给普通的菜色增味。能融汇运用在日常烹饪中，还是挺有帮助的。

总之吧，炒菜类我没有什么固定看的频道，我都是看好几个视频，再自己稍微融会贯通一下，保留最重要的步骤，舍弃比较麻烦但是对口感提升不大的步骤。绵羊料理

她做的东西90%以上是不适合自己在家复制的，比如什么巨型蝴蝶酥、巨型麻球、烤乳猪什么的，虽然绵羊料理大部分时候我只是看个乐。但是看她的视频也是能学到很多知识，能让我对烹饪或者烘焙产生敬畏之心。比如有一集手打牛丸，她尝试了N次，发现只有用凌晨四点跑去摊上买的温体牛肉才能打出来Q弹的口感。这也是我第一次知道原来很多肉制品需要用温体肉才能做。真是更敬佩这些师傅们了。她的文案写的很有意思，用来消遣+长见识确实很合适，很推荐大家哪怕是去看个乐。

二、可以一步一步跟着做的

小高姐的魔法调料 / 小高姐的Magic Ingridence

小高姐大概没人不知道了吧，一个学贯中西的“面粉学PhD”。她的食谱新手都是可以follow的。虽然她最擅长面食，但不得不说，做面食真的需要很多时间。尤其是醒面，所以我也只是跟着她做过一些耗时不长的面食。虽然不一定跟着做，但她是视频我每集都看，能学到很多知识。

我最常做的是她的教的烧鸡和肉夹馍。而且只需要腌好肉、配好料，放锅里煮就行，简单好吃（甚至不需要我动手，手残配偶也能做）。烧鸡一次做两只、肉夹馍的肉一次炖一锅，处理好之后放在冰箱里冻上能吃一个月（我家烧鸡和肉夹馍没断过供）。

My name is Andong / 歪果小厨安东

这是我发现的一个宝藏频道。安东是俄罗斯裔德国人，大学学的就是中文，曾经在北京和上海工作学习过。回到德国以后，因为德国中餐太难吃了，就开始潜心钻研烹饪，后来就开了频道。他的频道一开始分享的大部分都是中餐相关，现在全世界的菜品他都在分享。他的视频最优秀的地方在于，他的视频不仅仅是菜谱，而是会用一半甚至是一大半的时间讲这道菜的背后的故事，有时候甚至像是一堂历史课。

首先，他对中餐的理解是非常到位的。会用最简单易懂的语言把中餐的很多原理深入浅出给外国人讲得非常明白。比如有一集他讲：凉菜是什么、凉菜和沙拉的区别、几个简单好吃易上手的凉菜；我作为一个中国人都觉得受益匪浅。 其次，在欧洲很多中餐原料都不太容易买，但他会带着我们一起逛亚超，只使用亚超里能买到的原料。他会保留精华，让外国人用最简单容易的方法做中餐，哪些可以偷懒买料包，哪些需要自己炒，都讲得很明白。所以他做的东西虽然可能被中国人觉得“不够精细地道”，但味道确实都不差。所以我也跟着他学了很多偷懒的方法。（很多时候中餐厨师的手法对于家庭烹饪来说稍微有点穷讲究） 最后，如果你对其他国家的食物感兴趣，强烈推荐看他的视频绝涨知识。有一集他讲东德/苏联的香肠，我看完后真是敬佩的五体投地。真是“就怕厨子有文化”啊！（最近他在忙着做全世界各地的汤……）

Rosa厨房研究报告

这也是我发现的一个宝藏频道。她的视频不多，更新也不是很稳定。但她有一个系列，叫做“戚风研究所”，专治各种戚风问题：蛋白打发、开裂、凹底、尺寸换算、烤箱温度等等……每一个视频都会做N组对照试验。我觉得，如果你看过她的视频以后，烤戚风还是持续失败的话，就放弃吧。。你和戚风相克。。。。。。 非常非常推荐刚开始玩烘焙的朋友看她的这个系列，能少走很多弯路。当然了，她还有很多其他内容，比如铁锅不沾的原理什么的，都讲得特别清楚，能学到很多实用的知识。

三、外国菜（都只在YouTube有频道）

不得不说，来荷兰以后我最享受的事情之一就是：买外国料理的原材料实在是太容易了吧！！不仅是欧洲的，包括日韩东南亚的，也非常非常容易。所以我也趁这个机会学了很多简单又好吃的外国菜，和大家说一下我搜索食谱常看的几个频道。

Maangchi

这个浓妆艳抹的韩国阿姨绝对是Youtube上韩国料理的鼻祖了。我想做什么韩国菜，一般都会先看看她的视频。韩国泡菜的腌法，我就是跟她学的。韩国泡菜在亚超卖的实在是太贵了，而大白菜却又便宜的很（虽然比中国贵，但绝对比韩国便宜多了），我就决定自己腌泡菜。一口气腌了4棵大白菜过冬，吃了三个月还没吃完。直接吃，做泡菜汤，泡菜饼，泡菜饺子都很好吃，实现了泡菜自由。我算是彻底理解为啥韩国人能天天吃泡菜了。 我完全不懂韩语，看她频道的好处就是她讲英文（虽然韩式英语很辣耳朵，但也完全能听懂），直接听就行，不用费劲看字幕。

백종원의 요리비책 / Paik's Cuisine / 白钟元的料理秘籍

白钟元应该不用我多说了吧，大家都认识，B站上也有很多搬运。那些基础的韩国料理他的频道都有，照着做都挺好吃的。他教做饭的特点就是非常的chill，很多细节并不纠结，目的就是降低门槛，鼓励大家多下厨。 他在Youtube上每一个视频都有中、日、英文字幕，但是吧，他视频的标题都是英文+韩文的，我作为一个中国人如果不点开看，真的不知道他做的是啥玩意。（韩国菜的英文翻译，我完全和中文对不上）如果要是查某个特定菜的做法，我可能还是直接去B站搜搬运的，因为标题菜名是中文的。

MASA's Cooking ABC

日料我没发现特别好的频道，我个人看的比较多的就是Masa的频道。一个是因为他讲中文，我听起来比较省力（日本人的英文你懂得）；第二也是因为他视频的标题都含中文，我用中文搜索比较容易搜索到。他是个在台湾的日本厨师，他分享很多和食、日式洋食还有甜点。我一般就是跟他学做传统的日料，讲得也都蛮仔细清楚的。他大部分分享的都是菜谱，硬核的知识一般不会讲。但如果像我这样对日料没什么太大热情，也足够用了。

Pailin's Kitchen

我开始接触泰国菜的原因也是很偶然：为了消灭掉无知配偶胡乱买的泰国咖喱膏（一罐红咖喱，一罐绿咖喱），我只能上网学。发现最受欢迎的就是Pailin's Kitchen（以前叫Hot Thai Kitchen）这个频道，博主是个叫Pailin的女生。她也是在外国上学期间发现了自己对泰国菜发自心底的爱，所以在加拿大的大学毕业后接受了专业厨师的训练，后来开了自己的频道像世界介绍泰国菜。 我喜欢她的频道，因为她长得漂亮、性格可爱，而且英语说的很清晰，对泰国菜的理解很深入但也能给外国人讲得很简单明白。她教的菜又好吃又容易复制。后来我直接买了一本她出的书，我觉得内容也很好。很推荐！

恩和可爱多暹罗小花猫

这是一个在B站的中文频道，up主是个在中国留学的泰国小姐姐。她泰国口音的中文真的超级无敌可爱，除去发音有点怪，她中文真的说的很地道。她视频里除了经典的泰国菜，还会教大家做甜品、折荷花、串花环什么的，干货很多很有意思。是个还不到一年的小up，关注数还不太多，但我觉得她将来肯定会火起来的！上不了Youtube的朋友看她的频道也很好的。我跟着她的视频做过冬阴功汤，非常非常好喝。

Jamie Oliver

疫情来了，欧洲人囤货首先屯什么？没错，Pasta！意大利人是非常会做饭的，他们用最便宜最基本最简单的pasta，就能做出非常非常好吃的料理。 我以前是完全不知道Pasta这种硬到吓人的面条该如何做，但自从搬来欧洲生活，我就下定决心一定要把这个问题攻克掉。因为在欧洲生活它真的很重要，就像我们中国人家中必备挂面一样，它是生命之源。 如果你看过《贪嘴意大利》，一定认得Gennaro Contaldo这个意大利老爷爷。Gennaro爷爷在Jamie的频道里经常出镜，他教的意大利菜都是非常正宗地道的，我就是跟着他学做pasta的。Jamie本人教的意大利菜也是OK的，但其他的就别看了（他做过一个绿咖喱，差点被楼下喷死）。 我觉得这个频道简单易懂，没接触过的初学者用于入门意大利菜挺合适的。

好啦，这就是我经常看的美食频道，真的学到了很多知识。墙内的朋友们想学正宗的外国美食确实是不太容易，但如果大家耐心应该也能找到不错的菜谱。

最后，如果你们有什么私藏的品质比较高却又不为人知的宝藏频道，请务必要推荐给我啊！！Olivia在这提前谢谢大家了！！我可以补充在下面正文中，让大家都看到。

补充一个做印度菜的频道

Spice Eats

我读研的时候有个印度室友，在她的带领下我对印度菜入了个门。但当时她安利给我的频道大多都是在印度之间非常火的，都不是讲英文的……而且内容比较杂、制作也不够精良，我看的也就不太多。我搬来荷兰以后没做过印度菜，所以也没太关注有没有什么新的频道。 楼下的姐妹@Alyssum推荐了Spice Eats这个教做印度菜的频道。我看了几个视频觉得蛮好的，非常简单清楚，很容易跟着复制。如果对印度菜感兴趣，可以关注一下这个。（学做印度菜，首先需要把调料买齐全，至少要10样吧……大家入坑一定要谨慎……）

大家推荐的西餐频道，我补在这给大家参考：

来自@Alyssum的推荐：

Joshua Weissman “一开始做面包啥的比较多不过最近经常发在家复制快餐店美食” 他曾经也是个专业厨师。他频道里做的东西是比较杂的，什么都有。但都超级有意思。

Donal Skehan “有很多简化菜谱，适合懒人”

The Happy Pear “有很好的素食菜谱”

Babish Culinary Universe 以前叫Binging With Babish，做的东西也很多。

来自@feather爱虎牙 的推荐：

cuoredicioccolato “一个home made各种意大利料理的大利大叔，从手擀意面，各种酱汁，晒番茄，香肠，各种手工面包，甚至自酿葡萄酒 都有做。”

You Suck at Cooking “剑走偏锋但是各种快手菜意外能吃的北美性感声音小哥”

还有大家推荐的烘焙频道

来自@Alyssum的推荐：

Preppy Kitchen “有很多甜品、烘焙，不容易翻车”

来自@Xodeo的推荐：

Sweet Dumplings Channel 是个讲中文的频道，“一步一步讲得非常清楚，视频末还有要点讲解。视频节奏很慢，如果没耐心可以1.25-1.5倍速”

来自@feather爱虎牙 的推荐：

Bake with Jack “专门做面包的英国小哥，话唠，但是讲解的烘培原理知识非常的有用，自制酸种搞烘培的朋友可以学习”

大家推荐的中餐频道

来自@miduaaaaa的推荐：

田园时光Garden Time homemade cuisine 博主是个阿婆，说话节奏慢慢的，所以娱乐性不强。但菜谱都很容易复制，不太会翻车。

来自@要变自信的狠人的推荐：

Amoy硬邦帮 是个做海鲜的up主，但视频主要以猎奇为主吧，但还是会穿插讲不少有关海鲜的知识和常识。

网址：【美食】分享一批帮助我厨艺飞速提升的美食博主 / 频道 https://www.yuejiaxmz.com/news/view/1230116

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