万家鲜：常用的食物保存方法（一）

发布时间：2025-08-14 02:50

了解食物的保存方法可以延长食物的保鲜期。 #生活常识# #饮食文化#

最近天气开始热起来了，为了保证食物的风味和安全，大家是不是开始把食物通通往冰箱里面塞了保存呢？那所有的食物都适合直接放入冰箱保存吗？除了冰箱还有哪些其他的保存方法呢？

其实保存食物的方法有很多种，常见的除了低温保存（冰箱冷藏和冷冻），还有高温灭菌、脱水干燥、提高渗透压等。

（1）低温保存。可以抑制微生物的繁殖，减慢食物的腐坏速度，但并不能完全杀死微生物。在低温储存时要注意对温度的控制，一般而言，温度越低，保存时间越久。同时，有些食品不适合放入冰箱，否则可能会影响口感、营养价值甚至导致变质，常见的有：

热带水果：如香蕉、芒果、菠萝、木瓜等。它们原产于热带或亚热带地区，对低温耐受性差。在冰箱的低温环境下，这些水果的新陈代谢会被干扰，容易出现表皮变黑、果肉变褐、口感变差等 “冷害” 现象，还会加速其变质过程。

根茎类蔬菜：像土豆、红薯、芋头、洋葱等，它们在低温环境下，淀粉会转化为糖分，影响口感，还可能促使它们发芽或变质。而且这些蔬菜通常需要一定的湿度来保持新鲜，冰箱内相对干燥的环境也不利于其保存。

大蒜：大蒜在冰箱中冷藏容易导致水分流失，使蒜瓣变干、萎缩，影响口感和风味。同时，低温环境可能会破坏大蒜中的一些营养成分，降低其营养价值。一般将大蒜放在阴凉、通风、干燥的地方保存即可。

蜂蜜：蜂蜜在低温下容易结晶，虽然这并不影响其品质，但会改变其口感和状态，变得黏稠难取。而且冰箱中的湿度较高，可能会使蜂蜜吸收水分，导致其含水量增加，从而容易发酵变质。

万家鲜

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