一旦发现霉菌，杀灭霉菌的消毒剂有哪些？食品厂车间空气中霉菌孢子怎么去除

发布时间：2025-08-14 04:26

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一、什么是霉菌？

霉菌，是丝状真菌的俗称，意即“发霉的真菌“，结构上主要划分为：菌丝 l孢子

霉菌产生微小的孢子进行繁殖。

二、霉菌的生长因素

霉菌的生长因素

霉菌和霉菌孢子是自然环境的一部分，在人们的日常生活和生产中几乎随处可见。霉菌的生长通常由水分、营养供应和温度三个因素决定。

霉菌几乎能以任何物质作为养料并生长，如：l木材、木制品； l纸张、纸箱； l壁纸、粘合剂； l合成材料、塑料、硅胶； l地毯、各种材料的地板、瓷砖； l涂料、油漆；皮革；

霉菌和霉菌孢子

三、霉菌的抗性

霉菌属于真核生物，拥有细胞壁。由于细胞壁的存在从而获得了固有的抵抗力，细胞壁起着屏障的作用，阻止或减少消毒剂的进入。有关机构研究了19种霉菌对常用消毒剂的抗性和耐药性，在20℃下情况如下：

l霉菌可以抵抗常规浓度的甲醛、氢氧化钾、过氧化氢、过氧乙酸。 l l季铵盐化合物和含氯消毒液对不同种类霉菌的效力差异很大，不是很理想。 l l霉菌的子囊孢子对70%-75%乙醇（酒精）有着较大抗性且随着年龄的增长而增强。

杀霉菌用杀孢子剂

总结：霉菌是真菌的一种，食品加工常见的一种顽固性微生物。

霉菌难控制的原因：

①霉菌在自然界中随处可见，分布极为广泛； ②霉菌的耐受力强，一般消毒方式很难将其彻底杀灭。 ③霉菌通过微小的孢子进行传播、繁殖。霉菌孢子会漂浮在室内外空气中，可以悬浮数小时甚至几天。 ④霉菌的生长通常由水分、营养供应和温度三个因素决定，几乎能以任何物质作为养料并生长，甚至可以在没有任何营养成分的材料上（如玻璃）生长。

以上是霉菌难以彻底根除和控制的原因，在温度和湿度较高的场所，霉菌特别容易泛滥。

四、霉菌处理的常见误区

霉菌是食品行业中一种常见的、顽固性微生物，通常难以得到理想控制，这与一些错误的方法和理念有关系。在此我们了解一下常见误区。

误区之一：选用了错误的消毒和控制方式。

在前面我们了解到，霉菌的抗性较高，很多常规方式很难控制和杀灭霉菌及孢子。

在食品加工厂中，常见已配备的消毒方式有：紫外灯、臭氧、酒精（75%乙醇）、含氯消毒液等。这些方式对霉菌（霉菌孢子）的效力较弱且差异化很大。如果遇到霉菌问题时，使用这些已有方式进行控制和杀灭，那不管怎么折腾，最终的效果往往是不理想的。

霉菌（孢子）的专业解决方式：杀孢子剂，即能够杀灭芽孢和孢子的药剂。杀孢子剂的主要分类：

①复合型过氧化氢（过氧化氢&银离子）奥克泰士

②复合型过氧乙酸（过氧乙酸&过氧化氢）

两者都对霉菌和霉菌孢子有极为理想的杀灭效果，两者的区别是主要是过氧化氢银离子是无色无味无毒的，基本无腐蚀，但价格成本高一些；复合过氧乙酸的成本稍低一些，但过氧乙酸本身具有较大的毒性和刺激性，对金属等材料的腐蚀性很大。

复合型过氧化氢（过氧化氢&银离子）奥克泰士

误区之二：没有做到一次性彻底消毒，存在消毒盲区。