古代没有冰箱，人们是怎么保存食物的？蜡封保鲜、地窖都很不错

熟食海鲜密封保存：熟透的海鲜密封后放入冰箱，可延长保质期。 #生活技巧# #食物储存技巧# #海鲜保存方法#

前言

说起食物的保存，当当属冰箱了，如今的生活慢慢发展变好，很多家庭会买很多的菜用来预备下一顿要吃什么，还有的家庭会因为今天做的菜多了没吃完。

一般这种情况都是将食物放在冰箱里，毕竟在低温的环境下，食物储存的时间会更加长久，所以人们根本不用担心食物会发霉变质。

但是在古代没有冰箱的时候， 古人又会是怎样储存食物的，据说古代会有地窖和蜂蜡保鲜，这种情况是否属实，还有其他方法可以使用吗？

古人如何储存食物

说起食物保存的方法，古人的智慧还是非常多的，在古代的时候，就已经有好多水果出现了，在很早的时候，密封储藏的技术就已经出现在我们国家了。

最常见的就是用竹子保存了，器物密封法是荔枝出现的时期就拥有的方法了，选取十年左右的毛竹，作为长途运输的器皿，将中间的关节打通，然后将带有树叶的荔枝放进去。

最后再用红泥封口，这样就能够让在竹子之间形成相对的温度，荔枝也能够有适合的环境，所以在所以保存的时间也就变得更加长了。

甚至毛竹不仅仅可以储藏荔枝，只要是能够放进去的水果，都能够保鲜，这种方法在现代也有人在使用，这样做的方法就是能够保证水果十天半个月的不会坏。

还有就是在古人过冬天的时候，最常见的就是地窖保鲜了，这种方式一般来说都不会将沟挖的很深，但是照样可以储存非常多的蔬菜，这也是古人非常智慧的想法了。

放一层蔬菜之后，上面就洒上土，为的就方便覆盖，只要过了冬季就能够将食物拿出来进行取食，同时鲜嫩程度也是不亚于刚刚生长出来的。

而且对于古人食物的储存方式，作为美食家的苏轼就曾在《格物粗谈》中记载过几种食物储藏的方法，这些还算是比较实用的。

“冬瓜内置茄子，至春不坏”这句话就是出自书里的，大概就是将两种食物的相生的方法，用这样的方法来保持食物本身的味道，既能够保证食物不坏，还能够吃到新鲜的。

而这样的方法也在现代适用，将还没有熟透的猕猴桃和苹果放在一起，是会进行催熟作用的，这样不仅能够吃到好吃的猕猴桃，苹果也会变得更加香甜。

只不过放一起的时候，要多看看，因为时常长会忘记，这样的情况，两种水果就可能因为太甜了就坏掉，比较达到刚好的程度就是可以吃的了。

还有一些古人的家中，会有冰窖的存在，这种情况，往往他们会将冬天的冰块放进冰窖当中，再将食物放进去，这种情况是用冰块融化测过程进行保鲜的。

毕竟现在就流传过一句话，那就是下雪的时候不冷，化雪冷，所以说古人的方法还是非常多的，或许现在很多东西都是模仿古代智慧才发明出来的。

不过腊封保鲜也是比较常见的方法，就是将食物放在罐子里，将食物里面的空气全部挤压出去，再封上一层腊，这样就能够实现保鲜的作用。

不过这些都是食物的保鲜，说起最初的储存方式，粮食才是最应该被提起的，毕竟粮食从古至今，都是人们必不可少的东西。

粮食及蔬菜的储存

在人们生活中，无论是吃的饭菜，还是填饱肚子的馒头，都是用粮食做出来的，所以在古代王朝的时候，粮食才是一个国家的首选。

有这么一句话“粮仓系国脉，民心定乾坤”，这句话就代表了粮食的重要性，所以古代一直都在加强储存粮食的技术，为的就是能够很好的将粮食储存的非常完美。

一个国家为了保证百姓能够吃上粮食，一般会将粮食“分散存放”，就是为了预防自然灾害的到来，而且粮食也关乎着后世的成长。

说起粮食就是一些米面，这些可是人们吃饭的“家伙事”，如果一个国家没有粮食就很难扛过去，更别说如果这个国家正值战争时期了。

好在古人的聪明才智，才粮食的储存非常的不错，这也不禁让人想起来，蔬菜的储存，如果没有地窖没有腊封保鲜的方式，蔬菜又应该怎么保存，难道和水果一样吗？

答案是肯定不可能的，蔬菜除了地窖的方式之后，古人也有比较聪明的方法，就是将食物进行腌制，为的就是能够保存的时间更长，这种情况比正常地窖中只存放食物的时间还长。

就比如最常见的腌菜就是白菜和黄瓜，毕竟这种的都是让人非常喜欢的，而且在古代为了保存食物，基本上每家每户都会腌制蔬菜。

还有的百姓如果没办法及时腌菜的时候，会去到那些腌菜比较多的人家里去买，这样也算是比较便利的事情了。

在宋代浦江吴氏《中馈录》就记录了很多种腌菜的方法，可见在古代腌菜就已经是非常普遍的了，毕竟这种储存方法是非常方便的。

就连现在都没有很多人时常会腌菜，就像是东北那边，腌菜出现可能比较多，毕竟天气冷的时候，吃上一口腌菜，那种滋味简直就是美滋滋。

还有就是水果在长时间得到储存的话，也是能够进行腌制的，只不过相较于蔬菜来说，水果是甜的而已，就相当于果脯。

这种情况一般来说都是有钱人家才能够吃到的，因为水果在古代的时候不算是常见，就连妃子笑都是从进口才能够吃到的。

不过从这种方式就可以看出来，古人的储存方式非常多，并且现在还有人会采用。

结语

说起储存方法，对于一些比较怀旧的地区来说，他们还是会使地窖的，为的就是能够方便存放食物。

还有腌菜也是现在比较流行的，而且现在网络发展比较快，有的偏远地区会因为手艺比较好，就可以在网上卖自家的腌菜什么的，也算是一笔小收入吧。

不过，现在已经有冰箱了，食物的存放也更加方便了，只不过有时候还是会感慨先人的智慧，只能说如果没有他们的这种方法，或许现在保留的方法，也不会这么的想象了。

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搜狐网——《古人冬季储菜方法多》 彭湃新闻——《古代没有冰箱，如何长期储藏食物？》 光明日报——《汉唐时期储粮制度和方式之变迁》

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