“机器人大厨”煎炒烹炸丰台举办2025数智美食生态大会

发布时间：2025-08-27 03:07

厨艺大赛的举办丰富了社区活动，增加了居民的生活趣味。 #生活乐趣# #美食烹饪乐趣# #厨艺大赛#

人民网北京8月26日电（记者鲍聪颖）AI温控仓保障食材鲜度，3分钟立取热餐；智能烤串臂翻转炙烤；咖啡机器人拉花献艺……8月25日，以“数智丰海美食未来”为主题的“2025中关村论坛系列活动—2025数智美食生态大会”在北京园博大酒店开幕。

会上发布北京丰台数智美食生态行动方案、新发地数智美食产业园规划，揭牌数智美食机器人应用验证中心，并率先落地一批智慧餐厅示范项目。

打造“智能烹饪+数字化运营”新模式

数智美食是指以数字技术与智能技术为核心驱动力，贯穿美食产业全链条的新型产业形态，其本质是通过数智化手段实现从食材生产、流通、加工到消费的全链路升级，推动美食产业创新链、产业链、供应链和资金链的深度融合。

怎样发展数智美食产业？丰台的底气何在？发展数智美食产业，不仅需要有强大的大数据、人工智能、物联网、区块链等技术底座，更需要有强大的供应链体系、物流体系和创新资源支撑。丰台发展数智美食产业，有着独一无二的规模优势、技术优势、供应网络优势和创新优势。

丰台区餐饮规模优势明显，2024年，丰台区餐饮收入达110.2亿元，占全市10%；持证餐饮单位超1万家，新增餐饮业首店数量占全市七成以上；2025年8月，丰台区还发出了全市首张中央厨房食品经营许可证。近年来，丰台区积极培育人工智能产业，涌现了150余家人工智能企业，各项垂类应用大模型约20项，2025年大模型企业中标项目17项，中标数量位居全市第二。丰台区推动区块链溯源、AI烹饪、绿色冷链等原创性、颠覆性技术深入应用，鼓励头部企业探索中央厨房智能化、团餐平台等新赛道，推动行业智能化升级。

丰台区供应链以新发地农产品批发市场为核心，辅以中央批发市场、岳各庄市场和北水嘉伦水产品市场，构成了首都农产品流通的重要保障区域。其中新发地年交易额1306亿元、交易量1580万吨，承担全市80%的农产品供应任务。新发地拥有国内20家分市场、315万亩国内种植基地、32.5万亩海外基地，形成全谱系供应体系，为数智美食产业提供了稳定的食材来源。

丰富的创新资源也为产业发展奠定了良好开端。丰台区聚集了多家科研院所，培养了大量相关专业人才，为技术研发和饮食创新提供智力支持。区内企业积极与高校、科研机构合作，推动数智美食技术创新。

发展数智美食产业，丰台已展开多种尝试。目前新发地已联合155家集采集配联盟单位及“1+4+1”线上平台数字架构，为首都数智美食产业生态发展提供了稳定、安全且可追溯的食材保障。丰台区聚焦食堂就餐场景，通过整合中央厨房、冷链物流、智能设备制造，形成“食材-烹饪-结算”闭环，逐步在各类餐厅、夜市、园区进行复制推广，拓展多元应用场景，打造人工智能+餐饮产业链。丰台区重点餐饮企业南城香等已实现炒菜机器人在门店应用，健坤餐饮、美食达、芳馨小灵通等团餐企业在餐饮供应链领域拥有丰富经验，已形成一批忠实客户，正在推动传统餐饮向“智能烹饪+数字化运营”新模式升级。

机器人大赛+场景体验同步发布数智美食生态行动方案

“识别到食材：鸡胸肉丁150g、彩椒块80g、蒜末10g。”机器人的语音播报刚落，机械臂已精准抓起食材盒，倾斜45度角将原料滑入炒锅中。炒勺随之快速翻炒，时而顺时针画圆让食材均匀受热，时而轻巧颠勺让调料裹满每一粒肉丁，动作流畅得像位有十年功底的大厨。屏幕上实时跳动着数据：油温180℃、翻炒频率30次/分钟、预计完成时间1分20秒——原来，藏在机械臂背后的，是能精准匹配菜系火候的AI算法。

大会期间，数智美食机器人大赛成为最吸睛的环节之一。60余个项目和产品经过8月20日的初赛，16支胜出队伍携烹饪机器人、小食机器人、饮品机器人”亮相决赛，现场制作特色美食，接受专家评审与大众投票。“我们的机器人能精准复刻300道川菜的火候与调味，这次带来的麻婆豆腐获得了评委的高度认可。”优特智厨的负责人介绍。

在静态展区，近百家企业数百款智能产品全景展示数智美食全产业链。从AI健康膳食数据中台到无人配送车，从智能分拣设备到区块链溯源系统，直观呈现了“从田间到舌尖”的数智化升级。“通过这个系统，我们能实时监测食材的种植、运输、加工全流程，市民扫码就能看到每颗蔬菜的‘成长档案’。”展区工作人员介绍道。

大会现场，丰台区委副书记、区长张艳林发布了北京丰台数智美食生态行动方案，表示将启动数智美食六大工程，推动一批智慧餐厅示范项目落地。

张艳林表示，立足区域功能定位和资源禀赋，丰台启动“丰食汇商、丰链聚企、丰智领航、丰味百厨、丰策赋能、丰创赛会”六大工程，聚力数智美食赛道，建园区、聚企业、育产业链、设联盟，“剑指”培育数智美食产业完整生态。

大会现场也发布多项成果，为数智美食产业注入澎湃动能。数智美食机器人应用验证中心揭牌成立，开展关键技术攻关；携手北京善食科技有限公司、北京三快在线科技有限公司进行智慧餐厅场景合作签约，在园博园大酒店、农博中心食堂、海之月公寓等地打造一批智慧餐厅示范项目；北京善食科技有限公司、丰台区职业教育中心学校、新发地农副产品批发市场中心进行共建北京数智美食产教融合基地签约；深圳饭饭得、河南万杰智能等企业签约入驻数智美食产业园。“这些合作，整合了农业、供应链、金融与服务等多方面资源，构建开放共赢的数智美食生态平台，让数智美食从概念走向生活。”海尔食联网CEO张瑜表示。

丰台还发起成立京津冀净菜产业联盟，联盟由中国合作贸易企业协会净菜产业专业委员会牵头，旨在整合环京净菜加工资源，建设共享冷库。携手京津冀三地净菜产业相关企业，把全球技术、资本、标准汇聚到“环首都一小时安全圈”，着力构建“首都创制+京津冀协同+全球链接”产业协同模式，将产业园打造成为首都发展数智美食生态的战略支点。

北京新发地建设“数智美食谷”

大会现场，多项关乎数智美食产业未来的重磅成果集中亮相。丰台区副区长崔向华详细介绍了新发地数智美食产业园规划，该产业园位于丰台南四环与南五环之间，园区布局“九区三港”，重点集聚“五大功能”：营养食材集散功能布局中央厨房和智冷枢纽；智慧园区服务功能布局低碳物流港、数字交易港和企服先丰港；创新孵化基地功能布局科创展示厅和乡创会客厅；电商交易平台功能布局品食驿站和星播平台；美食文化体验功能布局味美市集、美食社区和美食公园。

记者了解到，发展数智美食，新发地拥有五大方面优势：交易规模方面，有超过三百万亩种植基地，年交易量超千万吨；供应网络方面，有“产地-枢纽-城市”三级流通体系和155家配送企业；加工能力方面，净菜加工能力全国领先，日加工净菜200吨，200多种菜品加工实现全程标准化；产业布局方面，有“市场+厨房+物流+仓储+电商”完整产业链条；空间载体方面，有占地面积5平方公里、总建筑面积超70万平米的产业发展载体。

“未来，我们将以“科技+美食+生态”为核心，以现代化园区建设为枢纽，着力打造“全球食材入口·首都数智食谷”。”崔向华在发布时表示，丰台区坚持“科技赋能、产业升级、绿色低碳、生态协同”理念，构建以智能技术为支撑、安全溯源为底线、健康膳食为核心的产业化运营模式，着力打造引领全国的“智慧餐盘”和“数智食谷”。

大会还释放了重要合作信号。丰台将支持链主企业开放数字平台、共享智能设备、创新应用场景，释放多元合作新力量，实现“场景即实验场，需求即订单”的全球共创，为企业创造更多机会，为丰台形成更多标杆。

从政策支持到场景落地，从技术研发到人才培育，丰台正以全方位布局，推动数智美食成为首都经济新增长点，为市民“舌尖上的幸福感”增添数智底色。

(责编：董兆瑞、高星)

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