三亚最新提示

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　　三亚市市场监督管理局

　　发布风险提示

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　　受今年第13号台风“剑鱼”影响，海南多地出现强风强降雨天气，空气湿度大，各类病原微生物生长繁殖活跃，食物易腐败变质。为确保台风“剑鱼”灾后食品安全，防止发生各种食源性疾病，三亚市市场监督管理局特作如下风险提示：

　　一、食品生产经营者注意事项

　　1。严把食材加工。餐饮企业应严把食材质量关、做好餐饮具清洗消毒和保洁，在加工制作餐食时，应做到生熟分开、烧熟煮透，避免因食品加工不当导致食品安全问题。注意做好从业人员个人卫生和生产场所、工具的清洁、消毒等工作，不得使用被雨水浸泡或出现霉变等情况的食品原料。

　　2。严控食材贮存。食品生产经营者应严格检查仓储存货，如有被雨水浸泡过的食品，应当及时销毁，不得流入市场。如遇到停电情况，要及时启用备用应急电源向断电的冷冻冷藏设施供电，保障冷冻冷藏设施正常运转，确保食品及食品原料贮存安全可靠，避免因停电造成食品长时间解冻腐败变质。

　　3。维护环境卫生。暴雨过后，应及时清除生产、生活区域或周边淤泥、垃圾、积水，防止蚊蝇滋生，保证环境清洁卫生。食品运输企业应做好运输工具和储运环境的清洁、消毒工作，运输过程中应采取防腐、防水、防蝇虫等措施，避免食物二次污染。

　　二、消费者注意事项

　　1。不吃被水淹过或受污染的食品。不食用被水浸泡后发生霉变、腐烂的粮食以及肉禽、果蔬和其他食品。断电超过24小时的冰箱储存食物，食用前应严格确认是否腐败变质。不食用出现外包装破损、空鼓等异常的预包装食品。

　　2。注意饮水安全。不喝不干净的水，饮用水要煮沸后再饮用，不直接饮用未经任何处理的地表水、雨水，不用雨水冲洗餐具和食物。台风期间，如遇供水中断，在恢复正常供水后，要打开水龙头，放水几分钟，确保水质无色无味，感观正常后方可使用。

　　3。食物要烧熟煮透并合理储存。生熟食物应分开存放，加工食物应烧熟煮透，尽量少吃冷荤类菜肴，不生食动物性食品，剩饭剩菜应及时分类储存，再次食用前应彻底加热。

　　4。保持良好卫生习惯。饭前便后以及操作食品前后要认真洗手，不用脏手和不洁工具接触食品。避免交叉污染，特别是手、抹布等的交叉污染，刀、砧板、餐饮具等要做到生熟分开使用，不使用未经清洗消毒处理的餐饮具。保持食品加工环境的清洁卫生，及时清除室内外的淤泥、垃圾和积水，防止蚊蝇滋生。

　　秋季开学

　　这份校园食品安全管理工作提示

　　请查收！

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　　2025年秋季学期开学在即，为确保各学校（含幼儿园）新学期食品安全工作有序开展，切实保障广大师生饮食安全，海南省市场监督管理局现就校园食品安全管理有关事项提示如下：

　　一、健全责任体系 强化制度落实

　　重点事项包括：

　　1。学校食品安全组织机构完整，食品安全领导小组成员与实际相符，岗位职责清晰明确。

　　2。严格执行校长（园长）负责制，及时召开食品安全工作会议和食堂现场办公会。

　　3。制定切实可行的食品安全突发事件应急处置预案、食品安全管理制度、岗位职责及相关过程记录文件等，建立健全完善的食品安全管理体系。

　　4。学校与食堂承包经营管理企业或集体用餐配送单位签订的合同（或协议）在有效期内并明确食品安全责任。

　　5。中小学、幼儿园要健全家长陪餐机制，落实家长陪餐工作，强化家校协同监管效能。

　　6。畅通投诉举报渠道，积极采纳师生家长等的合理意见和建议。建立完善食品安全风险隐患内部报告奖励机制。

　　7。开展制止餐饮浪费宣传和食品安全科普宣传教育，科学合理设置菜单，践行“光盘行动”理念，形成厉行节约、文明用餐的良好风尚。

　　二、全面排查隐患 做好供餐准备

　　重点事项包括：

　　1。首次开餐前，对食堂食品处理区等经营场所及各类用品工具、设施设备等进行彻底清洗或消毒。

　　2。落实《学校食堂大宗食材采购验收管理工作指引》有关要求。建立食品原料供应商准入与退出机制，对供应商进行评价，建立合格供应商名录，并与供应商签订采购合同（或协议），明确双方食品安全责任。

　　3。对库房食品的质量与安全进行检查，确保无过期、变质食品及其他不安全情形。食品加工用水应符合国家生活饮用水卫生标准。

　　4。冷藏冷冻、排风排烟等设施设备完好并能正常运行。

　　5。依据《学校食堂和校外供餐单位复用餐饮具清洗消毒工作指引》，切实规范复用餐饮具清洗、消毒、保洁。

　　6。遵循综合防制、预防为主原则，加强病媒生物的有效防制。将防制工作纳入日常管理和“日管控、周排查、月调度”的重要内容，强化提升“人防”“物防”“技防”效能。

　　7。推进智慧化管理。鼓励有条件的单位建设具有自动化晨检、库房传感器监控、智能识别留样、病媒生物AI识别和防制、人员数字场景培训、食材数字化追溯管理等功能的食品安全全智能管理食堂。

　　三、加强人员管理 落实主体责任

　　重点事项包括：

　　1。按规定配备专职食品安全管理人员。食品安全总监、食品安全员岗位职责清晰明确。

　　2。实行承包经营的学校食堂，严格执行“双食品安全总监、双食品安全员”制度，同步落实“日管控、周排查、月调度”工作机制。

　　3。健全食品安全风险防控动态管理机制，结合实际完善《食品安全风险管控清单》，及时消除食品安全隐患。

　　4。接触直接入口食品的从业人员均持有效健康证上岗。

　　5。食品安全总监、食品安全员应参加食品安全法律法规、标准等知识的培训考核，每年参加培训时间不少于40小时。食堂从业人员每半年至少开展一次食品安全相关培训考核。所有培训考核记录均应建档备查。

　　（原标题：最新提示！）

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