日常膳食注意事项

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日常膳食注意事项

作者：​刘高明 张瑜 2021-04-25 来源：护理部 阅读次数：41688

中医营养学认为，在饮食上，我们要应四季，应该跟着四季的变化走。春天是生发的季节，应该多吃嫩芽绿叶，鼓励生发之气，少吃肉，少吃酸。推荐的食材有豆芽、绿叶菜，这就是顺应了时节。健康膳食要求食用充足的水果蔬菜，避免高盐食物、烟熏肉类和腌制食品。高盐高油高脂的饮食习惯，不仅会诱发高血压、高血脂的发生，也会对胃黏膜的保护层造成损伤。那么，日常膳食还有哪些注意事项呢？

烹饪篇

1.烹调方式：平时做饭，多用清炒、蒸煮、凉拌的低温烹调，以减少水溶性维生素的流失，更大限度地保存食物营养。

2.少油少盐：盐摄入量过高会增加高血压、心脑血管疾病及肾脏疾病的风险。以下食材宜少用少吃：酱油、番茄酱、甜面酱、味精、鸡精等含钠量较高的调味品，加工肉制品、腌制食品、果脯类、腐乳等高盐食物等。

选食篇

1.补充维C：中国成年居民维生素C的推荐摄入量为100mg/d，其主要食物来源是新鲜蔬菜和水果，比如西兰花、青椒、白菜、刺梨、猕猴桃和草莓等。

2.少食加工肉：加工肉包括香肠制品、火腿制品、腌腊制品、酱卤制品、熏烧制品、油炸制品等十大类，加工肉一般含有亚硝酸盐，亚硝酸盐遇到蛋白里的胺，会变成亚硝胺，长期吃会有致癌风险。

3.明智吃肉：建议吃肉首选鱼肉，然后是禽类，最后是红肉（如猪、牛、羊肉等）。因为红肉的脂肪含量和饱和脂肪酸含量都高于白肉，但白肉的脂肪含量更低、蛋白质含量高。

进食篇

1.进食速度：吃太快，往往对食物的咀嚼不够。建议每顿饭的进餐时间至少应该在15分钟以上，特别是早餐，需改变单一的膳食结构，增加一些蔬菜、水果与粗粮的摄入，这样能增加咀嚼时间。

2.进食量：有研究发现，长寿的遗传基因在人体摄取热量到第六、七分饱时就会被活性化。而进食七分饱，既不会觉得撑，也不会饿得太早。因此，七分饱更有利于健康长寿。

3.进食方式：现代营养学认为，饭前喝汤能够增加饱腹感，这样我们吃饭时，就不会因为过度饥饿而吃太多，从而避免摄入过多热量，最终有利于控制体重。

科学饮食四个原则

1.不挑食，五味平衡；

2.食物干净，不发霉；

3.三餐定时，细嚼慢咽；

4.吃不过量，七分饱。

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