很重要却容易被忽视的做美食小技巧，吃货必备小常识

吃货必备：一道地方特色小吃的做法 #生活乐趣# #生活分享# #美食生活分享# #美食心得#

　　煲汤小技巧：

　　1、煲汤用的鲜肉要先灼水，作用是去血水、去腥（加姜片效果更好）、清洗，煲出来的汤也会比较清。

　　2、煲汤的时候可以放一个土豆和番茄，煲好后捞再或者放煲汤袋里，有类似放了味精的效果。

　　3、煲汤原料与水的比例为1:1.5为最佳。

　　4、煲汤时间，大多数汤品以1~2小时为宜，肉类则以2~3小时为最能熬煮出新鲜风味。

　　5、盐要在喝汤的时候再加，早了影响汤的鲜味。

　　6、煲鱼汤可以适量添加姜片或者米酒去腥。

　　

　　炒青菜小技巧：

　　1、炒叶子菜，用油可以适量多些，可以帮助蔬菜快速炒熟，保持色泽不会变老。

　　2、等油冒烟再放菜。

　　3、大火快炒，避免菜在锅里炒久了，叶子被炒死了，又黑又干。

　　4、不能快速炒熟的青菜，可倒少量开水入锅，能保持菜叶的鲜嫩。

　　5、若是做要加醋的菜，记住不要直接把醋淋在菜上，要沿过边到醋，更香更醇厚。

　　6、盐要在菜马上出锅的时候再放。

　　

　　短时间炖出奶白鲫鱼汤的技巧：

　　炖鲫鱼汤前用姜抹一遍不粘锅，融化一点猪油煎鱼，双面各几分钟就行，马上丢到滚水锅里炖吧，除了吃的时候放点盐，其余什么都不用放，半小时后保证汤白如奶。

　　

　　片尾，加一点我自己对做菜的一点感悟：

　　就是“用心去做手里的菜”，什么意思呢？举个例子：比如你在炒菜的时候，通常先爆葱姜吧，在热油放葱姜的那一刻就要发挥你的嗅觉，在葱姜味最香的时候放菜，早了影响成菜的味道，晚了香味跑光了，菜也不会很好吃。再比如：在做鸡鸭等红烧的时候，炒糖色就要用心，肉放早了，糖色出不来；放晚了肉就苦了。这就要用心去体会其中的技巧，达到熟能生巧。总之，只要把你的心融入到正在做的菜里，做出来就一定会好吃。

　　好啦，不啰嗦了，今天就到这里吧，这些小技巧是不是很实用呢！后续还有很多小技巧等着你，记得来哦，下次见！

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