无麸质食单

《无麸质饮食指南》：针对麸质过敏人群，提供无麸质的饮食建议。 #生活技巧# #健康生活方式# #健康生活方式书籍# #健康饮食书籍#

无麸质食单 - 让大脑更健康

   

创建于2018-06-18     城市：杭州     组长：振之     小组类型： 生活

收集关于麸质过敏（乳糜泻、麦胶性肠病）方面的文章。汇聚同样有食物过敏问题的朋友一起讨论。

本病与进食麦粉关系密切，大量研究已证实麦胶可能是本病的致病因素，并认为发病原因是遗传、免疫和麦胶饮食相互作用的结果。

本病患者对含麦胶（俗称面筋）的麦粉食物异常敏感，大麦、小麦、黑麦、燕麦中的麦胶可被乙醇分解为麦胶蛋白（即麦素gliadin），其可能为本病的致病因素。正常人小肠黏膜细胞内有多肽分解酶，可将其分解为更小分子的无毒物质，但在活动性乳糜泻病人，肠黏膜细胞酶活性不足，不能将其分解而致病。

发言规则 2022-01-24 更新

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