家庭烹饪猪肝有哪些健康秘诀？

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家庭烹饪猪肝有哪些健康秘诀？

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家庭烹饪猪肝有哪些健康秘诀？

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李缨 副主任医师 北京宣武医院 三级甲等 营养科

家庭烹饪猪肝的健康秘诀包括选择新鲜猪肝、充分清洗、合理处理、控制烹饪时间、搭配健康食材等。 1. 选择新鲜猪肝：新鲜的猪肝颜色呈褐色或紫红色，表面有光泽，无异味。避免选择颜色暗淡、有异味或有斑点的猪肝。 2. 充分清洗：将猪肝放在清水中浸泡一段时间，让血水渗出，期间可多次换水，以减少猪肝中的毒素和杂质。 3. 合理处理：可将猪肝切成适当大小，用料酒、姜片等腌制，以去除腥味。 4. 控制烹饪时间：烹饪时间不宜过短，要确保猪肝熟透，以杀灭可能存在的细菌和寄生虫；但也不宜过长，以免营养流失。 5. 搭配健康食材：可搭配富含维生素C的蔬菜，如青椒、西兰花等，促进铁的吸收；也可搭配洋葱等食材，减少胆固醇的吸收。 掌握这些家庭烹饪猪肝的健康秘诀，能让家人在享受美食的同时摄取到更丰富的营养，保障饮食健康。

2025-04-08 09:24

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