饿了么餐饮品牌经营者沙龙在杭举办：以AI能力助力品牌经营提效，品牌卫星店模式正加速万单店增长

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近日，饿了么餐饮品牌经营者城市交流会在杭州举行。会上，多位业务负责人系统介绍了新行业格局下，饿了么如何借助AI、数智化能力，帮助品牌接住流量收获生意增长的同时，多维探索店型、需求延展，进一步提升整体经营效能。

据饿了么品牌中心KA华东大区总经理林凡旭介绍，5月淘宝闪购全量上线以来，华东市场订单持续突破峰值，连锁品牌整体生意规模增长200%，门店实收金额实现翻倍增长，月度“万单店”数量同比增长37倍。借助精细化运营等策略工具，平台为品牌带来160%的新客规模增长和80%的老客订单增幅。

流量只是入口，如何帮助品牌长期做好用户的留存、转化和生意创新增长才是平台长期数字化建设的目的。据饿了么品牌中心数智化商家运营负责人郑立志介绍，通过AI智能诊断、AI智能选品策略、AI智能营销等智能运营工具，平台正在帮助品牌门店经营更精准、策略推荐更智能、配置投放更快捷。

在品牌卫星店合作模式中，饿了么正在为品牌提供包含智能选址、店型模拟、选品推荐等在内的全周期AI解决方案，帮助品牌降低投资成本和回本周期，快速提升月利润率和单店产能。

作为品牌卫星店合作的代表，外婆家“轻店型”品牌-“外婆送到家”已有70余家门店。自7月以来，这些卫星店实现了生意增长230%的突破——其中，更是快速跑出了11家月销量过10000单的“万单店”。外婆家集团总经理周春城表示，“相对于开大店选址需要综合考虑人流、商圈等各维度，借助平台的AI多店型模拟可以快速提高决策效率；卫星店的人效高、面积小、投资更可控，能帮助品牌覆盖更多人群，是对外婆家品牌的一个极大的补充。”

深耕浙江23年的西式休闲餐饮品牌菲滋去年开拓了卫星店品牌：菲滋欢乐送。菲滋欢乐送品牌负责人匡伟光介绍，借助平台精准营销，品牌下单转化率比大店平均高出10%，AI选址也助力开店成功率100%，门店投资平均回报年限10个月左右，目前也已经跑出了首家万单店。“卫星店就是作为我们整个品牌的毛细血管，它去渗透到城市的每个角落，包括金华、宁波等下面的县域，真正的让我们菲滋的产品去走入千家万户。”

在具体精细化运营方面，郑立志介绍，平台TRUST方法论可以通过深挖用户分层消费偏好，匹配适配的营销工具精准触达，帮助品牌完成拉新、转化提频和长久留存等长期用户资产积累。以苏州新茶饮品牌百分茶为例，通过推动品牌与未定事件簿开展跨界联名合作，借势补充品牌Z世代人群资产。百分茶品牌运营总监丁为全介绍，这批Z世代潜客流转至忠诚用户人数月环比增长29%。

企业的高效经营离不开生态的力量。饿了么生态服务商杭州蓝瑞广告策划有限公司秦晓曦分享了《餐饮品类数智经营指南》，生态商基于行业发展和人群洞察切入，应用饿了么TRUST经营方法论，围绕人、货、场三大维度解决地方菜品类在忠诚促活、货品匹配和场景突破三大痛点，提升餐饮品牌数智经营力。

运营连接平台与商家，供应链支撑餐饮生态，品质是赢得用户信任的关键。一米八食品科技COO陈威在《助力行业品质提升，共建餐饮生态新体验》的主题分享中表示，作为阿里巴巴旗下农业科技品牌，一米八盐中甜致力于"用科技让农业更美好，用创新激发农业想象力"，并成为餐饮品牌的“品质同行者”。盐中甜通过植物基益生菌发酵等技术，从源头打造健康食材，为菜单创新与品质升级提供支持，与平台及商家共同提升消费者的餐饮体验。

此外，本次杭州站活动设置了圆桌讨论环节，饿了么与连锁餐饮品牌代表围绕"数智赋能商业增长"展开深度探讨，饿了么表示，平台作为科技公司，会通过技术赋能、数据洞察与策略共创，助力品牌在生意经营、用户运营和店型创新等维度实现可持续增长。同时会携手品质餐饮，通过明厨亮灶，降低食安风险，保证食品安全。商家则从自身经验出发，分享数据对品牌经营决策的关键作用，其落地性强的实战经验为现场嘉宾提供了可复用的解题思路，有效解答了经营中的共性困惑。

最后饿了么提到，当前平台还在为餐饮品牌提供更多的创新业务场景，例如助老e餐、员工企业餐和骑士餐等多个创新场景。

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