妙主妇的三道厨房秘籍

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妙主妇的三道厨房秘籍(组图)

http://bj.sina.com.cn 2007年08月07日10:38  羊城地铁报

黑胡椒烹饪

　　黑胡椒烹饪之Yes与No

　　YES烹饪温度要高点

　　高温下黑胡椒的味道更浓郁，保持热度，可使胡椒的香辣味挥发得更加浓郁，比如铁板菜肴、烧烤肉类等。

　　NO入锅时间不要太久

　　因黑胡椒含胡椒辣碱、胡椒脂碱、挥发油和

脂肪油，火候太老，其辣和香会渐渐挥发掉。

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