节后全面科学的食物储存方法

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大家会不会遇到这样的情况：一到节假日就会习惯性的多备一些食材，以备不时之需；但是经常做了一大桌子吃不完倒掉又觉得可惜，于是只能苦了自己的胃，以致每逢佳节胖三斤，多少辛苦减重的努力也都付诸东流......其实，大可不必这样。做一顿饭要适量才好，很多食材不能一次性用完，也要科学地储存起来，这样才能防止新鲜的食物没过多久就腐烂掉，浪费很多。因此，今天我们就一起来聊聊和日常饮食生活息息相关的主题：如何科学地储存食物。

那么，究竟把食物放在什么地方、多少温度下储存合适？它们又还能保存多长时间呢？

新鲜食物

首先是新鲜食物的储存，很多人容易忽视。先说蔬菜，一般情况下蔬菜的适宜储藏温度在0～10℃。例如黄瓜、苦瓜、豇豆和南瓜等喜温蔬菜，适宜存放在10摄氏度左右，不能低于8摄氏度；绝大部分叶菜为喜凉蔬菜，其适宜温度为0～2℃，不能低于0℃。

不过需要注意的是，绿叶蔬菜必须包好放入冰箱，不要贴近冰箱内壁，避免冻伤，储存最好不要超过三天。豆角、茄子、番茄、青椒之类可以在低温下存4至5天。而土豆、胡萝卜、洋葱、白萝卜、白菜之类可以放长一些，存放在冰箱中，如果不方便，也可以放在家里阴凉通风的地方。

水果

大部分水果需要放入冰箱的冷藏室。如果要放在室温下，草莓和葡萄等能存一两天，苹果、柑橘等能保存一周以上。而一些热带水果，比如香蕉、芒果等不能放进冰箱。

鱼类、生肉

鱼类和生肉存放时要事先包装成一次能吃完的数量，放入冰箱冷冻室。海鲜类和畜禽肉类最好隔离，不要散着放。

米、面粉、豆类等生的主食

米、面粉、豆类等生的主食都可保存在常温下干燥处。大米最好定期通风散热；面粉和豆子都要密封。

熟食

已经烹调过的熟食，按照食物品种的不同，储存条件也有差异。米饭、馒头、面包等主食，如果只是短时间储存，可以放进冰箱冷藏室。而如果存放时间超过三天，或者希望保持主食柔软的口感，最好放入冷冻室。

做熟的肉食，也有三类区别。第一，肉松类、肉干类和肉脯类，以及火腿肠、罐头等，常温保存即可，开封后尽快食用，没吃完的最好放进冰箱冷藏室。第二，酱卤类肉制品，比如酱肉、卤猪蹄等，需要全程冷藏，冷藏温度在4℃以下。如果想较长时间保存，也可冷冻，但是解冻后口感会下降。第三，家庭烹调的带肉菜，比如炒肉丝、炖肉等，也需要一直放在冰箱的冷藏室，温度保持在4摄氏度以下。

蔬菜做好后尽量不要留到下一顿。如果一次吃不完，应该在出锅时分留出一部分，直接放入冰箱冷藏室保存，可以存放1天。

汤羹类保存起来最麻烦，而许多人家常常一炖一大锅汤。建议喝汤的时候，要吃多少盛多少，这样没有吃过的汤才更容易保存。如果剩下的汤打算第二天吃，可以加盖储存在冰箱冷藏室，置于4℃以下保存。如果要过两天后再吃，就要放入密封盒，放进冷冻室。

此外，冰箱最好经常测一下温度，保证冷藏室在4℃左右，冷冻室在零下18℃左右。

编辑：周玉

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