用了几年的菜板，里面已全部发霉

发布时间：2025-09-03 21:14

在切菜板上滴几滴柠檬汁，可防砧板发霉。 #生活乐趣# #日常生活趣事# #家居生活趣闻# #厨房生活笑料#

你注意过你家的切菜板吗？它是厨房里最忙的东西，生肉、蔬菜、水果……都得在它身上过一遍，但就是这样不起眼的常用物件，里面可能暗藏危险！

近日，河南一名女子劈开家中用了几年的菜板，发现里面全都已经发霉变质，该话题在网上引发热议。

菜板内藏黄曲霉素

摄入20毫克即可致命

“切菜板藏毒”的事件，此前就曾多次被报道：北京一位女士被检查出患有癌症，更可怕的是，她的爸爸、哥哥等一家四口全都相继患癌去世。研究人员进行了大量的分析实验，发现厨房里不起眼的菜板——黄曲霉菌超标了。

黄曲霉素是毒性极强的致癌物质，常出现在菜板上。国际上将黄曲霉素确定为一级人类致癌物，一次摄入1毫克就可能致癌，20毫克就可能直接致命。黄曲霉素毒性极强，远远高于氰化物、砷化物和有机农药的毒性。

黄曲霉素在高温潮湿环境中易滋生，夏季更容易出现。木质或竹制菜板因吸水性强且存在缝隙，长期残留食物残渣后，在26℃至28℃、湿度80%以上的环境中（如夏季厨房）易成为霉菌温床，尤其是拼接菜板的夹层难以彻底清洁，更易霉变，而“杀死”黄曲霉素需要280℃高温！

切菜板到底有多脏

这些地方易藏污纳垢

切菜板天天洗，有时候还拿铁丝球刷，为啥还是脏？因为，用久了的切菜板会有很多划痕，这些地方容易藏污纳垢。

切菜板中对人有害的微生物主要是真菌和细菌，适宜的温度、残留的水分和有机物，都为它们提供了适宜的生长环境。

真菌——

切菜板上可能存在的真菌包括各种曲霉菌及念珠菌等。

有时我们肉眼可见的长毛、黑斑或像青苔的真菌就是曲霉菌。

念珠菌易生长在木质材料上。如果食用了被念珠菌污染的食品，易导致肠道菌群紊乱，引起腹泻等疾病。

细菌——

切菜板上常见的细菌包括大肠杆菌、沙门氏菌等，均易引起严重腹泻。

我们生活中几乎处处有霉菌。极少量的霉菌（或霉菌的孢子，可以理解为“霉菌的蛋”）会随着呼吸、吃喝进入人体。

免疫系统对真菌的抵抗能力比较强，偶尔遇上少量真菌入侵，只要不是免疫功能障碍，或者遇上高致病性真菌，都很少因此生病。

实木菜板同样发霉

三个坏习惯造就“毒菜板”

使用菜板前后都冲洗一下，随着菜板粘到食物上的霉菌是很少的，通常不会有啥问题，更何况很多在菜板上切过的食物，还要经过高温煎炒煮炖。

关键在于“少量”！如果你的菜板发霉非常严重，用手摸一下菜板、手指头上都会粘上一片霉，在菜板上切食物、食物上都能明显沾上霉，那又是另一回事了……

专家介绍，切菜板长期不更换（如超过2年）、生熟混用、未彻底清洁晾干等行为，都会加剧风险。部分人误以为“实木天然安全”，但若维护不当，实木切菜板同样可能发霉。

什么原因导致切菜板发霉？研究发现，3个习惯容易让你家出现“毒菜板”。

切菜位置固定——

在使用切菜板切菜时位置太固定，时间长了，海鲜与肉类食材的汁水渗透进切菜板的缝隙里，就会导致切菜板发霉变黑。

菜板质量不好——

现在大多数家庭在选择菜板时都会选木质切菜板，但是有一些价格便宜的木质切菜板的品控非常差，极易出现发霉变黑，严重时还容易裂成两半。所以在选择切菜板时尽量选择大品牌质量好的。

不清洗不擦干——

切完菜后一定要记得清洗切菜板，清洗完后要及时擦干。

已经发霉了怎么办

切菜板日常如何养护

很多人会把发霉的切菜板拿去太阳下面晒一晒，或者拿开水烫。

其实这样用处不大，毕竟切菜板具有一定的厚度，经过太阳的暴晒、开水的浸烫，最多只能消灭切菜板表面的霉菌。

而那些在切菜板较深处的幸存霉菌还会继续繁殖，且“杀死”黄曲霉素需要280℃高温，普通的开水和阳光无法彻底清除。

因此，建议家中常备两块切菜板，生熟分开很重要。

日常如何保养切菜板？

硅胶切菜板，可以直接煮沸10分钟以上来消毒。

木质、竹制、不锈钢和塑料等坚硬的切菜板，建议使用清洁剂和水彻底清洗，确保表面干净，再使用75%酒精擦拭切菜板表面，进一步消毒。

一旦发现菜板出现霉斑、裂缝、掉渣、掉色等情况，别犹豫，立即更换！除了切菜板，筷子、木质餐具等长期接触食物的物品也需定期更换。

综合央视、科普中国、国家应急广播、CCTV生活圈报道

网址：用了几年的菜板，里面已全部发霉 https://www.yuejiaxmz.com/news/view/1274984

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