吃素的人如何补充营养

发布时间：2024-11-19 00:14

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来源：医联媒体

为了满足素食人群营养的需要，《中国居民膳食指南（2016版）》推出素食人群膳食指南，推荐以下几点：

1. 谷类为主，食物多样，适量增加全谷物。每餐不少于100 克，不足部分也可利用茶点补充。

2. 增加大豆及其制品的摄入，每天50～80 克，选用发酵豆制品。三餐换着吃。早餐豆浆，午餐黄豆芽菜，晚餐炖豆腐或炒豆干可轻松满足大豆类食品的推荐摄入量。

3. 常吃坚果、海藻和菌菇。海藻含有十分丰富的矿物质，富含n-3多不饱和脂肪酸；菌菇类含有丰富的营养成分和有益于人体健康的植物化合物，如蛋白质、糖类、膳食纤维、维生素、矿物质以及菌多糖等。

4. 蔬菜、水果应充足。新鲜蔬果对素食者尤为重要，富含各种营养成分。

5. 合理选择烹调油。素食人群缺乏n-3多不饱和脂肪酸，因此建议其在选择食用油时，应注意选择富含n-3多不饱和脂肪酸的食用油，如紫苏油、亚麻籽油、菜籽油、豆油等。

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