吃素避免入误区

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　　时下，素食或半素食的生活方式已经成为一种时尚。但是，素食并不能和健康划等号。素食能否成为促进健康的绿色饮食，关键要看你的膳食结构是否合理。在日常生活中，素食者要避免以下误区：

　　误区一：过量摄入植物油

　　无论是严格素食还是半素食，都能很好地控制动物性食物，尤其是动物脂肪的摄入。但很多素食者误认为，只要吃了素，就不必担心出现血脂和肥胖等问题，这是大错特错的。过量摄入植物油，同样会带来能量过剩、肥胖、血脂升高、脂肪肝等问题。

　　误区二：钟情高糖、高盐食物

　　素食的味道往往比较清淡，于是部分素食者在烹调时喜欢使用大量的糖、盐来调味，这样做会带来过多的热量和钠，尤其是高钠饮食，是高血压的主要危险因素。

　　误区三：所有蔬莱都要生吃

　　很多素食者认为，素食就应该生吃蔬菜，因为生吃不会破坏蔬菜中的维生素C，不会带来过多的油脂。其实，并不是所有的蔬菜都应该生吃。因为有些蔬菜的味道、口感并不适合生吃；有些素食者喜欢在凉拌蔬菜时加入大量的沙拉酱，这样吃带来的热量一点也不比炒着吃低；生冷食物往往会削弱人体的消化吸收功能，对于一些消化不良的人来说并不合适。因此，素食者的菜肴最好是生、熟兼有。

　　（《家庭保健报》2.5 王晓峰）

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