吃辣椒，到底是降低血压，还是升高血压？北大这项研究给出了真相

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李阿姨今年52岁，是个典型的“嗜辣族”，无辣不欢。身边不少朋友因为高血压，早就被“辣椒”列为黑名单，每次聚餐都劝李阿姨“收收口”，别到时候血压飚升连饭都吃不成。可让大家惊讶的是，李阿姨的血压一年比一年稳，体检报告甚至比去年还低了一点，这到底怎么回事？

有人说，吃辣会刺激神经、让心跳加快，肯定是升高血压的“催化剂”；也有人觉得，辣椒中含有的某些成分能降压、护心血管。真相究竟是什么？是“吃辣导致高血压”只是流言，还是另有隐情？日前，北京大学发表了一项涉及近54000人、覆盖30-80岁人群的权威研究，或许能揭开这个健康谜团。

这项研究结果令人意外：女性每周吃辣椒≥3次，高血压风险竟然降低12%！但为何男性没效果？如果你平时爱吃辣，是不是就“稳赚健康”？带着这些疑问，咱们一起来深挖科学答案，最后告诉你，会吃辣的人，如何把健康收益最大化，甚至逆转心血管风险。别着急走开，尤其是第三个饮食细节，很多人至今都不知道。

吃辣椒，真会导致高血压吗？权威研究释疑

不少人认为“辣椒刺激、吃了血压就飙升”，但这其实源自对辣椒的误解。辣椒里的辣，其实不是味道，而是一种由辣椒素（Capsaicin）引起的“烧灼感”，刺激了瞬时受体电位香草酸亚型1（TRPV1）通道。北京大学团队通过中国慢性病前瞻性研究的大样本队列，纠正了很多人的固有观念。

研究深入剖析了吃辣频率与血压的真实关系。结果显示：

女性每周摄入辣椒1-2次，高血压风险降低10%；每周3次及以上，风险降低12%；男性摄入辣椒的多少，与高血压水平差异并不大，未观察到显著益处

如果不饮酒，吃辣椒的降压效果最高可达28%的风险下降；但如果经常饮酒，这种好处会明显减弱，仅约2%

也就是说，适度吃辣椒，对女性血压健康更有保护作用，特别是搭配低酒精摄入时效果更优。

而且，吃辣的益处还不止血压！研究还发现，长期适量食用辣椒的人，动脉硬化指标、血脂、甚至脂肪肝风险均有改善趋向。这与辣椒的“TRPV1激活”作用有关，科学家认为它能：

促进血管内皮舒张、降低血管阻力；降低对咸味的偏好，间接减少食盐总摄入（钠盐），从而助力控压；抑制血脂沉积、延缓动脉粥样硬化；增强运动耐力、减轻脂肪累积

当然，这并不意味着“辣椒是万能降压药”，更不能替代科学的药物治疗和健康生活方式。更重要的是，“辣痛”属于疼痛类感觉，大量暴食辣椒可能对消化道产生刺激，胃肠敏感者务必谨慎。

持续吃辣椒，身体会有哪些积极或不利变化？

坚持每周适量吃辣椒，尤其是女性，1-3个月后，身体或会收获这3个变化；这也是研究结论与实际体验巧妙叠加的成果：

血压更易平稳，波动减少

多项流行病学分析表明，长期摄入辣椒者，平均动脉血压下降2-4mmHg，收缩压波动减小10%以上。尤其在不吸烟、不饮酒的女性群体，这种优势更为明显。

对盐的偏好降低，饮食更为清淡

北大研究推测，辣椒能“重塑”大脑对咸味的感知。坚持吃辣后，部分人对盐的需求变低，吃同样咸度的菜肴会觉得“咸过头”，自然减少钠盐摄入，有利于血压管理。

心血管功能整体改善，动脉硬化风险下降

辣椒素的血管舒张与抗氧化效应，或有助于延缓血管老化、降低动脉粥样硬化发生率，一些观察数据支持长期适量吃辣人群，发生心血管事件的概率比不吃辣者降低5-10%。

但也不是人人适合吃辣，消化道疾病（如胃、肠炎、消化性溃疡）、胆囊炎、肛肠疾病者以及对辣椒过敏者不宜随意增加摄入量。同时，部分人在加大“辣度”后，胃部不适、口腔溃疡等问题反而加重，这也是要警惕的健康信号。

如何健康吃辣，才能兼顾美味与血压安全？

你也许已经发现，“会吃辣”也有门道。以下3个关键细节，决定了吃辣的健康得分，尤其是最后一点，很多人容易忽视：

辣椒要适量，忌“挑战极限”

推荐的健康吃辣剂量为每周1-3次，每次不超10克新鲜辣椒或2克辣椒粉。过度“挑战魔鬼椒”、追求极限麻辣不仅无益血压，还极大增加消化道损伤风险。真正的健康吃辣，是“微辣、适应度高、能长期坚持”的日常风味。

不要“辣+酒”组合，易中和益处

研究明确显示，饮酒会抵消辣椒控制血压的好处（从28%降到2%）。爱吃辣的人，尤其要改掉边吃辣边“撸酒”的习惯，健康得分才能最大化。

搭配健康烹调，远离油炸和腌制

辣椒本身热量不高，但众多高油脂、深加工辣菜（如辣子鸡、辣酱腊肉、油炸辣条）隐含大量“隐形盐”和反式脂肪，易拖累血压。建议优先采用蒸、炖、凉拌等健康烹法，配以新鲜蔬菜和高纤主食，让“辣”成为健康饮食的美味修饰，而非破坏者。

还有一点常被忽略，适合自己的“辣度”和辣椒种类同样重要。比如朝天椒辣度约5万SHU（Scoville Unit），而“魔鬼椒”辣度高达318万SHU！一味追求刺激，不如选择身体能接受的微辣，把注意力转向风味的丰盈和营养均衡。

健康吃辣，科学控压：简单实用建议

结合自己饮食习惯“循序渐进”加入辣辣椒，首先确保没有基础消化道疾病；每周适量（1-3次）代替高盐调味，有助于减少钠摄入；选择新鲜辣椒，尽量避免腌渍、油炸等深加工制品；用大量蔬菜、豆制品等食材打底，分散辣椒刺激

一旦出现胃痛、腹泻、口腔不适等，应减少或暂停食用；将“辣椒”当作健康饮食的调味，切忌寄希望于“靠吃辣降压”替代常规治疗

科学共识认为，合理饮食、控盐、适量运动、戒烟限酒始终是血压平稳的基石。辣椒作为调味，是健康生活的一部分，但并不能独立承担降压、护心血管的全部重任。

本文为健康知识科普，结合权威资料和个人观点撰写，部分情节为方便表达和阅读理解进行了适当虚构与润色，内容仅供参考，不能替代医生诊断。如感不适，请及时就医。

参考资料:

《中国食物成分表(第六版)》

《权威健康大家网》

《吃辣椒到底是降低血压，还是升高血压，看北京大学的最新研究》

《要闻快讯图解_人民网》

《得了高血压，以后还能不能吃辣椒?最新研究:辣椒利于控制血压》

《人民日报评庆安枪案:看到短板的一面镜子_人民网》

《长期服用葡萄糖酸锌片有什么效果？ - 知乎》

网址：吃辣椒，到底是降低血压，还是升高血压？北大这项研究给出了真相 https://www.yuejiaxmz.com/news/view/1285614

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