超详细烹饪食材的保存方法，买一次菜，至少储存15天，懒人福音

发布时间：2025-09-11 09:32

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日常生活中，说到保存食材，大家是不是对这样的场景似曾相识？管它什么东西，都一股脑儿通通塞进冰箱里，结果不仅导致冰箱拥挤不堪，拿取不便，有时候甚至将不适宜放冰箱的食材放进去了（比如香蕉，芒果就不适合放冰箱冷藏），反而使得食材更易腐坏。

如果你也有过这些困扰，那就随酱酱一起来学习下怎么正确有效地保存食材吧。

注意：食材肯定是买新鲜的最好，但对于有些上班族，或者没有时间经常买菜的朋友，可以试试下面这些保存方法哦。

蔬菜水果

一、常见蔬菜类

1.土豆。

我们知道，高温见光的条件下，土豆就很容易容长芽或变绿，而这样的土豆是不能吃的，主要是因为这个时候土豆会大量产生一种叫"龙葵素"的东西，虽然正常的土豆也会产生龙葵素，但是长芽或变绿的土豆会比正常的土豆多产生大概20倍左右，而龙葵素摄入过量是对人身体有害的，甚至危及生命，所以长芽的或变绿的土豆最好不要吃。

为了延长保存时间，

我们可以用干净的纸箱，面上搓一排排洞，然后把土豆放进去，最重要的一步，再放一颗苹果，因为苹果会释放乙烯气体，它对土豆发芽有抑制作用。

然后把纸箱盖上放阴凉干燥的地方就可以了，这样大概可以存放一个月左右。

土豆中放入一个苹果

2.胡萝卜、黄瓜，葵瓜（又叫佛手瓜）等。

用厨房纸包好，可以减少水分散失，包好后放冰箱冷藏，可以保存20多天。像胡萝卜和黄瓜比较规则均匀，也可以用个大点的自封袋把包好厨房纸的胡萝卜或者黄瓜密封装好，这样放冰箱后会更规整。

用厨房纸把胡萝卜包好

用厨房纸把胡萝卜包好放自封袋

用厨房纸把黄瓜包好整齐放进自封袋

3.其他一些绿叶蔬菜（卷心菜，大白菜，韭菜等）。

这里可以选择切半或者不切，大家根据实际情概况（大白菜和卷心菜可以切成两半或者四半），

一是

用厨房纸包好，不放心的可以再再裹一层保鲜膜放冰箱冷藏，可以更好地锁住蔬菜水分，减少蔬菜与外部细菌的接触，从而延缓蔬菜的氧化。

厨房纸包好蔬菜后再包一层保鲜膜

二是

同样用厨房纸包好蔬菜后，再装进可以密封的袋子里，准备一盆水，然后把密封袋底部放进水中，袋口朝上，慢慢利用水压排出袋子里的空气，最后再把封口压紧就可以自制一个简易的真空环境了。

利用水压排出空气

排出空气可以使蔬菜存放更久

为了秉承我们中华民族勤俭节约的传统美德，厨房纸用完后千万别扔哦，可以重复使用的。

4.香菜（香葱）

一是

用个小杯子装点水，把香菜放进杯子里，水没过根部就可以，两天换一次水，可以保存2周左右。

二是

可以将香菜洗干净晾干水分，然后切小段用保鲜袋装好放冰箱冷冻室，随取随用，超级方便。同理，大葱、小葱、芹菜，也可以这样操作。

二、肉类

1.肉末。

可以用自封袋封好后，用擀面杖把肉末擀薄，均匀塞满整个自封袋，然后用筷子在中间压个"十"字，每次做菜需要用到肉末的时候，比如做个肉末茄子或者麻婆肉末豆腐，就取走一小块，真的超级方便。

肉末擀薄用筷子分成小份

2.大块的肉类。

最好切成小块，再用保鲜袋分装好放进冰箱冷冻层。这样就不用每次拿出一大块解冻，不仅耗时间，而且解冻次数过多还会加快食材的腐化。

大块肉类切成小块

3.近期需要食用的生鲜。

放进冰箱冷藏室后壁的位置，这个地方的温度比较低，可以减少细菌的滋生。

近期要吃的生鲜放冰箱冷藏室靠里边

三、水果

1.柑橘。

倒入适量小苏打，加入水浸泡大概10分钟，然后用厨房纸把柑橘表面的水分擦干，用袋子密封放到阴凉干燥处，这样大概可以保存一个月。当然这里有个前提，就是你选的柑橘最好是新鲜的，如果不新鲜的话就不能保存那么久了。

柑橘中加小苏打，水浸泡

2.香蕉。

香蕉是不适宜放在冰箱冷藏的，那应该怎么保存可以减缓香蕉成熟同时还不形成黑斑呢？这里我们要先弄清楚两个原理，一是香蕉自身会释放乙烯气体，乙烯气体是可以催熟水果的，所以香蕉会有一个自熟的过程。而香蕉大部分的乙烯气体主要是来自根茎，所以用保鲜膜封住香蕉根茎的位置就可以减缓乙烯气体的释放了。二是香蕉的表皮含有一种氧化酶，正常情况下，它有一层细胞膜包裹着，但是当香蕉皮碰伤或者冻伤就容易让这种氧化酶释放出来与空气接触，从而产生化学反应，形成黑斑。所以我们在放置香蕉的时候也是有讲究的，就是减少香蕉与其他物体的接触面，可以有效防止挤压，我一般是把香蕉像"拱桥"一样拱起来。不嫌麻烦的也可以找根绳子把香蕉挂起来，这样大概可以多存放7,8天。