21款营养健康家常菜谱，简单易做每日不重样，吃出健康新生活！

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"今儿个吃啥？"王大姐站在菜市场门口直发愁。这已经是她这周第三次被这个问题难住了。昨儿个做的排骨孩子嫌腻，前天炒的青菜老公说没味道，再这么下去全家都得跟着她吃成"外卖专业户"。

要说这做饭啊，还真是个技术活。太复杂了吧，下班回来累得跟狗似的谁有那闲工夫；太简单了吧，家里人又嫌没新意。这不，隔壁李婶儿前两天还跟她抱怨："现在这年轻人，连个像样的家常菜都不会做，天天就知道点外卖，那玩意儿又贵又不健康。"

要说这中华美食文化可真是博大精深，光是家常菜就能整出百八十种花样。可为啥现在人反而越吃越单调了呢？王大姐琢磨着，八成是因为大家都被那些花里胡哨的网红菜谱给唬住了。其实啊，真正好吃的家常菜，讲究的就是个"实在"。

就拿最普通的香芋蒸排骨来说，这可是广东人最拿手的家常菜。排骨得先用淀粉抓匀，这招儿老广们用了上百年，为的就是锁住肉里的水分。蒜蓉豆豉这么一爆香，那味道能馋得整条街的猫都蹲门口等着。蒸的时候香芋垫底，吸足了肉汁，软糯得能让人把舌头都吞下去。王大姐第一次做这道菜的时候，儿子愣是添了三碗饭，边吃边嘟囔："妈，这比学校食堂强多了！"

要说最让家庭主妇们头疼的，还得是家里那位挑食的主儿。

"红烧猪蹄？太腻！"

"清炒时蔬？太淡！"

得，这不吃那不吃，干脆喝西北风去得了。其实啊，对付这种"刁嘴"的，就得来点小聪明。把猪蹄炖得烂烂的，加点啤酒去腻，最后扔几个鹌鹑蛋进去。嘿，这一锅端上来，保管连最挑食的那位都得乖乖就范。老话说得好，"好吃不过家常菜"，这话真是一点不假。

现在人都讲究养生，可养生菜就非得是清汤寡水吗？那您可错了。广东人最拿手的双菇鸡汤，用的是老母鸡和野生菌菇，炖出来的汤清亮亮的，喝下去浑身舒坦。这汤还有个讲究，得用砂锅小火慢炖，急火快煮的那叫刷锅水。王大姐的婆婆是广东人，传给她这个方子的时候特意嘱咐："炖汤要有耐心，就像养孩子一样急不得。"

要说最省事的，还得是那些个快手菜。蚝油生菜三分钟就能上桌，蒜蓉西兰花大火一翻炒就成。这些菜看着简单，可要做好了也不容易。生菜焯水的时间多一秒就老，少一秒又生；西兰花得先用盐水泡，不然里头藏着的小虫子可就跟您共进晚餐了。王大姐的闺女最爱吃她做的蒜蓉西兰花，每次都说："妈，你这西兰花比饭店的还好吃，脆生生的，一点儿都不苦。"

现在人都忙，可再忙也得吃饭不是？那些个外卖啊速食啊，吃多了真能把人吃出毛病来。还是老祖宗传下来的家常菜最靠谱，既养人又养胃。您要是实在没时间，周末抽空炖一锅莲藕排骨汤，放冰箱里能喝好几天。这汤补血养颜，女人喝了气色好，男人喝了精神足，孩子喝了长得壮。王大姐每回炖这个汤，老公都得夸一句："这汤炖得，跟咱妈做的一个味儿。"

要说这做饭的乐趣啊，还真不是三言两语能说清的。看着家人吃得香，那种满足感，比啥都强。您要是不信，明儿个就试试那个香芋蒸排骨，保管让您家那位挑食的主儿主动要求添饭。这日子啊，不就是图个热热闹闹、和和美美嘛。一桌好菜，一家团圆，这才是最实在的幸福。

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