用猪大肠制作九转大肠，教你如何在家烹饪！

发布时间：2025-09-12 11:14

德国香肠制作：选用优质猪肉，肠衣包裹后风干或烟熏。 #生活技巧# #烹饪技巧分享# #国际美食#

人间烟火气，最抚凡人心。

今天，我们用猪大肠制作一道传统名菜——九转大肠！经过精心烹饪，它口感丰富，兼具软嫩、柔韧、酥脆，香醇可口，五味调和，令人垂涎欲滴。这样一道色香味俱全的下饭菜，我们一起来制作。

准备一斤新鲜的猪大肠，将它剪成长条。猪大肠清洗一下，翻面，放入食盐，白醋，面粉，然后充分揉搓。时间久一点，去除掉异味和黏液，然后反复冲洗干净。猪大肠放入盆中，加入一丢丢食盐和姜片，浸泡30分钟。猪大肠沥干水分，冷水下锅。加入姜片，葱段，八角，花椒。大火煮开后，撇去浮沫，继续煮到大肠熟透。

煮熟的猪大肠捞出来，温水冲洗干净，控干水分，再用厨房用纸将它们擦干净。起锅烧油，油多一点，中火将油烧热。我们将猪大肠放入，中火炸到金黄酥脆。我们捞出大肠，控干油分。锅中留底油，下入葱姜蒜末，充分爆香。接着倒入一碗清水，大火煮开。

第三步：

锅中加入一勺生抽，一勺老抽，半勺食盐，一丢丢白糖，一勺黄酒，少许香醋，一勺鸡精，大火熬煮。炸好的猪大肠倒入锅中，翻炒均匀，小火炖煮入味。汤汁逐渐浓稠，加入胡椒粉，肉桂粉和砂仁粉，翻炒均匀，大火收汁。最后我们淋入少许花椒油，撒上香菜末，即可出锅。

就这样，家庭版九转大肠就做好了！色泽油亮，香气四溢，口感丰富，真是一道不可多得的美味，也是一道值得一试的家常下饭菜。