【饮食专家】别看您天天吃它，可是您不一定会选！

发布时间：2025-09-12 11:52

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超市里的巧克力琳琅满目，有黑巧克力、代可可脂巧克力等，有些人说巧克力可以减肥，有些人则认为巧克力能量高，是增肥的，那么巧克力到底该如何选择呢？我们来详细了解一下。

如何选购巧克力？——看清配料表及营养成分表

配料表：在配料表中，所有食品中用到的东西都要标出来，越靠前的含量越多，它们都是什么呢？

可可液块：以可可豆为原料，把可可豆清理、筛选、焙炒、脱壳、碱化（或者不碱化）、通过精细研磨成的酱体，在温热状态时是流动的黏稠状液体、冷却后凝固成块，成为可可液块。

可可脂：是从可可豆碎片中提取出来的脂肪部分，脂肪酸构成较为特殊，饱和脂肪比例较高，有特殊的凝固性质，与巧克力的柔滑口感和香味有关，通常可可脂含量越高，则巧克力口感越优秀。

可可粉：可可豆经发酵、粗碎、去皮等工序得到的可可饼，由可可饼脱脂粉碎之后得到的粉状物，即为可可粉。

乳化剂（大豆磷脂）：可加速可可粉、糖及其他组分在可可脂中的分散速度、降低可可粉、可可脂及其他组分亲油性表面的表面张力，能使其完全分散，均匀的分布于巧克力中。

代可可脂（很多国产巧克力由代可可脂制成）：代可可脂是人造硬脂，即由动、植物油脂氢化而成的油脂。植物油氢化中产生的反式脂肪酸容易增加心血管、糖尿病等疾病的风险。

营养成分表：每100克巧克力含碳水化合物是18.5g，也就是糖主要是18.5克，其他可可等含量加起来是81.5，也就是顶多可可含量为81.5%，可以适当选择。但是大家在购买其他巧克力的时候建议也看看配料表，看看糖含量是多少，太高的就不建议选择了。

（文章来自：新浪健康）