預防食物中毒五要原則！食物保存技巧＋保冷裝備推薦TOP8

发布时间：2025-09-12 15:20

存放食物时要确保冷藏，避免食物变质引发中毒。 #生活技巧# #紧急应对技巧# #食物中毒自救#

如何在露營時預防食物中毒和食物壞掉？本篇整理出「預防食物中毒的五要原則」，以及教你「保存食材和避開常見的NG行為」。最後，還分享超實用的保冷裝備挑選及使用技巧，並且推薦TOP8保冷裝備，無論是夏天露營還是戶外料理都能放心的吃！

文章目錄

一、預防食物中毒五要原則！1.要將雙手清洗乾淨2.要將生熟食分開3.要將食物保存4.要將食物徹底煮熟5.要將食物器皿加蓋二、預防食物中毒：食材保存技巧＋避免3種NG行為1.食材保存方法2.NG行為小心中毒三、保冷裝備的選擇和使用技巧1.保冷裝備的選擇2.保冷裝備使用技巧四、露營保冷裝備推薦TOP8：保冷袋、保冰桶、行動冰箱露營保冷袋推薦1：Coleman－終極保冷袋露營保冷袋推薦2：迪卡儂－創新自動充氣保冷保溫箱35L露營冰桶推薦3：樂活不露－RD270保冰桶露營冰桶推薦4：樂活不露－RD480保冰桶露營冰桶推薦5：STANLEY－保冰桶露營冰桶推薦6：YETI－Tundra保冰桶行動冰箱推薦7：艾比酷－雙槽行動冰箱行動冰箱推薦8：SANSUI山水－雙槽移動冰箱

一、預防食物中毒五要原則！

1.要將雙手清洗乾淨

保持雙手乾淨是預防食物中毒重要的一環，在進餐或烹飪前，務必要將雙手徹底洗淨，避免手上的細菌傳播到食物、烹飪器具或餐具上。若手上有傷口，也應確保傷口完全包紮好，以防細菌進入食物。

2.要將生熟食分開

生熟食分開是防止食物中毒的關鍵之一，處理生熟食時請使用不同烹飪器具，以免交叉汙染。放置冰箱或保冷箱保存時，注意擺放位置要平衡，並使用保鮮袋、保鮮盒隔開生熟食，避免生食帶有的汁液或血水滴漏至其他食物中。

3.要將食物保存

在夏日高溫下，食物容易變質並滋生細菌，增加了食物中毒的風險。因此，未吃完的食物建議不要放置在外超過1小時，應盡速食用完畢或是放置入冷藏保存。可確認營區是否提供冰箱或冷凍設備可存放，或者自行攜帶保冷裝備。此外，食物保存溫度建議控制在7℃以下，以確保食物的新鮮度和安全性。

4.要將食物徹底煮熟

食物必需充分加熱才能有效滅菌，加熱溫度需超過70℃，細菌才容易被消滅。未食用完的食物，最多復熱一次，不宜反覆加熱太多次。

5.要將食物器皿加蓋

將食物器皿加蓋是預防食物中毒或受到污染的有效方法。在未食用完畢的情況下，建議將食物或水杯加蓋，以避免傳播病原體的風險。在夏季露營時，由於蚊蟲較多，加蓋也能防止蚊蟲飛入食物中，確保食物的衛生安全。

二、預防食物中毒：食材保存技巧＋避免3種NG行為

1.食材保存方法

不易保存葉菜類

像是一些較嫩脆的葉質，容易受潮或變質。建議保存在0-4℃的溫度範圍，並在 24小時內烹煮完畢。

易保存葉菜類

葉質較厚的菜類，不容易枯萎和變質。建議保存在0-4℃的溫度範圍，並在 48小時內烹煮完畢。

根莖類

像是紅蘿蔔、馬鈴薯等，可長時間存放於冷藏內，建議保存在0-4℃的溫度範圍，並在一週內烹煮完。

肉類

肉類退冰後，應在24小時內烹煮完畢。

海鮮

海鮮的新鮮度會隨著時間的推移而下降，應在退冰後6小時內烹煮完畢；蛤蜊最多要在二餐內烹煮完。

2.NG行為小心中毒

NG1.切完生肉再切蔬菜

正確的下刀順序為「先切菜再切肉」，砧板分為「切肉專用」及「切菜專用」更好。可避免細菌或污垢可能會傳染到蔬菜上、確保食品安全、降低食物中毒風險。

NG2.食材清洗不乾淨

在食材準備前，應該徹底清洗食材，以去除表面的污垢和殘留物。不充分清洗食材可能會導致食品表面殘留有害物質或細菌。

NG3.食材長時間暴露在室溫下

應將食材存放至冰箱或保冷裝備中，以保持新鮮度和安全性。將食材長時間暴露在室溫下可能會導致細菌生長和食材變質。

➤【延伸閱讀】：露營吃什麼最方便？懶人露營必學的6道料理，只要有手就會！

三、保冷裝備的選擇和使用技巧

1.保冷裝備的選擇

容量大小

可依照露營天數與人數選擇適合的大小。

小型冰桶（10-20L）適合野餐、單人露營。中型冰桶（25-35L）適合一般4人家庭、兩天一夜露營。大型冰桶（40-60L）適合一般4人家庭、三天兩夜露營。 方便性

可依照攜帶性、移動性、變化性去考量。例如是否配有手柄、輪子或肩帶的設計，在搬運時能夠輕鬆移動。另外，軟性的保冷袋也較不占空間，可收納折疊，非常適合機車露營者使用。

功能性

高功能性的冰桶，例如蓋子上含有杯架設計、開瓶設計或是含有分隔板、排水設計，能夠讓冰桶內部保持乾燥，持續保冰的效果。

2.保冷裝備使用技巧

保冷劑擺放位置

因為冷空氣向下竄，將保冷劑放置在「上層」有助於均勻保持袋內的低溫。放置在「側邊」能防止外部熱能進入，達到延長保冰時效。

食材擺放位置

冷凍食品、肉類和海鮮類放置在最下層，以充分利用保冷效果。蔬菜類應遠離保冷劑與冰塊，以避免凍傷，可以用紙板或鋁箔袋隔開。

減少開啟冰桶的次數

區分擺放食材與飲料，像是左邊放食材，右側放飲料，中間放至易碎易壞的食物，以減少冰桶開啟的次數，減緩冰塊融化速度。

避免冰桶內留有大量空氣

使用多餘的冰塊、毛巾或報紙填充空間，以減少空氣流動，提高保冷效果。

露營保冷袋推薦1：Coleman－終極保冷袋

名稱【Coleman】終極保冷袋25L尺寸外部42x32x33cm重量1.3kg容量25L保冷能力最長42小時插電X價格2520元

露營保冷袋推薦2：迪卡儂－創新自動充氣保冷保溫箱35L

名稱【迪卡儂】創新自動充氣保冷保溫箱35L尺寸外部43x33x43cm重量1.6kg容量35L保冷能力最長17小時插電X價格1749元

露營冰桶推薦3：樂活不露－RD270保冰桶

名稱【樂活不露】保冰桶27L尺寸外部55x29x31cm重量3.34kg容量27L保冷能力最長36小時插電X價格1350元（綠）、(沙黃)

露營冰桶推薦4：樂活不露－RD480保冰桶

名稱【樂活不露】保冰桶尺寸RD-480外部56.4×32.7x38cm重量5.6kg容量36L保冷能力最長36小時插電X價格1600元（綠）、(沙黃)

露營冰桶推薦5：STANLEY－保冰桶

名稱【STANLEY】保冰桶15.1L尺寸外部42.5×32.5×28.5cm重量3.0kg容量15.1L保冷能力最長8小時插電X價格3150元（綠）、（灰）、（白）

露營冰桶推薦6：YETI－Tundra保冰桶

名稱【YETI】Tundra 保冰桶35L 尺寸外部54.3x40x34cm重量9.1kg容量35L保冷能力未標示插電X價格11440元

行動冰箱推薦7：艾比酷－雙槽行動冰箱

名稱【艾比酷】行動冰箱雙槽LG-D50尺寸外部72x36x54.8cm重量19kg容量50L保冷能力溫度控制+20°C~-20°C插電O，45W價格16800元

行動冰箱推薦8：SANSUI山水－雙槽移動冰箱

名稱【SANSUI山水】雙槽移動冰箱45L尺寸外部71x46x50.6cm重量18.4kg容量45L保冷能力溫度控制+20°C~-20°C插電O，60W價格16500元

网址：預防食物中毒五要原則！食物保存技巧＋保冷裝備推薦TOP8 https://www.yuejiaxmz.com/news/view/1293148

⬅️上一篇：零下50℃！北极冬季成“苦寒之地

➡️下一篇：冰箱零下7度放什么(食物保存技巧