#万能生活指南#
# 万能做饭指南（500字精简版）
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## **一、基础装备与食材管理**
- **工具三件套**：不粘锅（煎炒）、汤锅（煮炖）、菜刀+砧板（生熟分开）。
- **万能调味**：盐、糖、生抽、蚝油、黑胡椒，覆盖90%家常菜。
- **食材保鲜**
→ 绿叶菜包湿纸巾冷藏；
→ 肉类分装冷冻，解冻时冷藏12小时；
→ 葱姜蒜切末冻成冰块，随用随取。
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## **二、5个核心技巧**
1. **煮米饭**：米水比例1:1.2（电饭煲刻度为准），煮好焖10分钟更松软。
2. **煎蛋不粘**：热锅冷油，蛋液边缘凝固后转小火，铲子轻推。
3. **炒菜顺序**：爆香葱姜蒜→下肉/根茎类→加绿叶菜→沿锅边淋酱汁（生抽+糖+水）。
4. **肉类去腥**：焯水（冷水+料酒+姜片）或腌制（盐+胡椒粉+淀粉抓匀15分钟）。
5. **判断熟度**：肉→筷子穿透无血水；鱼→眼凸出；面条→掐断无白芯。
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## **三、10分钟快手菜模板**
- **微波炉蒸鸡腿**：鸡腿划刀+2勺生抽+蒜末，盖湿纸巾高火8分钟。
- **平底锅披萨**：手抓饼+番茄酱+火腿+芝士，小火焖5分钟。
- **万能拌饭**：剩饭+焯水蔬菜+煎蛋+1勺辣酱+芝麻，拌匀即食。
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## **四、翻车急救指南**
- **太咸**：加土豆块煮10分钟吸盐，或兑水稀释。
- **太淡**：生抽+糖+水淀粉调汁回锅勾芡。
- **炒焦**：关火移锅，焦糊处倒热水+小苏打浸泡。
- **油锅起火**：盖锅盖！勿用水浇！
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## **五、健康改良贴士**
- **减油**：喷油壶薄涂锅底，或用焯水代替油炸。
- **控糖**：银耳羹加代糖，酸奶+坚果替代甜品。
- **低盐**：用香菇粉/柠檬汁提鲜，减少酱油用量。
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**结语**：做饭无需复杂，掌握核心逻辑，工具从简、调味从精，多试错少焦虑，厨房小白也能轻松喂饱自己。
