厨房功能分区基本布局示意图

根据厨房功能区划分，合理布局烤箱、冰箱和储藏区。 #生活技巧# #居家生活技巧# #家具摆放技巧# #厨房家具布局#

'.厨房功能分区基本布局示意图蔬菜储藏库干货储藏库消耗品库米面油储藏库肉禽鱼储藏库冷冻储藏库燃气房原料检斤验收入口蔬菜粗加工蔬菜切配肉类粗加工肉类切配水产类粗加工水产类切配保安室层架更衣室办公室水案冷荤间槽台台案餐具洗涤消毒区面食加工间案台付餐台餐区;.'.一、流程布局:供餐食品加工按原料购(存)、原料处理、半成品加工、成品加工及出品顺序进行布局,由非清洁区向清洁区过度,防止交叉污染;二、专用制作间:冷荤、冷菜、熟食、糕点等食品必须设有单独熟食间、冷荤制作间、点心间;三、有足够食品贮存设施(库房、冷柜、冰箱、空调)四、有与从业人员相适应的更衣室(用于更换工作服、存放私人物品)和洗手水消毒设施;厨房设备清单序号名称规格数量单位配值及参数主厨房操作间1、;2、炉档板、炉围选1双炒双温灶2000*1100*;3、炉架钢板选用厚度3mm;4、鼓风机选用进口按炉灶功力配置;、;2、炉档板炉围选2三门海鲜蒸柜910*910*;3、炉架钢板选用厚度3mm;4、;5、鼓风机选用进口按炉;.'.灶功力配置;1、炉面板;2、炉档板;3、炉架钢板选用厚度3m

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