凭这道慈化鸡！宜春名厨单玉明火上央视，带你吃遍赣菜精髓！

发布时间：2025-09-14 09:56

江西赣菜讲究火候，赣菜红烧肉色泽诱人。 #生活知识# #饮食生活# #地域特色菜#

在央视的美食节目《三餐四季》中，宜春名厨单玉明凭借一道色泽红亮、肉质鲜嫩的慈化鸡，让众多观众为之叹服！这位从事烹饪40余年的厨师，凭借着精湛的技艺与对赣菜的热爱，让我们看到了传统美食的独特魅力。

材料清单

整鸡（约1只，建议可替代为土鸡）食用油优质醋辣椒（可换成甜椒）鸡汤盐、糖适量

✅ 详细步骤

1️⃣ 将腌制好的鸡肉剁成小块，准备入锅。

2️⃣ 起锅烧油，加热后放入辣椒炒香。

3️⃣ 加入鸡块翻炒几分钟，充分锁住鸡肉水分。

4️⃣ 倒入优质醋，继续翻炒，至鸡肉上色。

5️⃣ 最后加入鸡汤，调味后焖煮，肉质更加入味。

这道慈化鸡不仅是单玉明的招牌菜，更是他对传统赣菜的深刻理解与传承。他的烹饪哲学是：原汤入原味，拒绝多余的调味品，以保持食材的本真美味。

独家建议

单玉明为了让老年人更好地消化，特别偏好选用炖、煮这类方式，让每一道菜都更易上口。而他在烹饪过程中强调的“少油少盐”原则，也让健康饮食成为了他教学的一部分。

无论是在生活中，还是在餐桌上，单玉明的烹饪让我们深深体会到食材的美好。每一道菜都包含了他对生活的热爱与对食客的心意。

️ 食用场景

推荐搭配米饭或手工面条，既能感受到肉质的鲜美，又能让伴侣的口感更加丰盈。

关于储存：若有剩余，建议冷藏保存，食用前加热便可。

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