浅析居住设计中的厨房劳动效率

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浅析居住设计中的厨房劳动效率 ，浅析居住设计中的厨房劳动效率。
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　　浅析居住设计中的厨房劳动效率 　　面对现代人生存观念的变化,时间和精力相对宝贵,人们在激情工作,创造劳动价值之外,还渴望有更多的时间获得更多的精神,物质方面的享受，如何在短时间内方便,快捷,轻松愉快地完成厨房工作,这将是一项重要的社会课题。
凡涉及到的行业都将面临着新的挑战和机遇。
这也给厨房设计的布局与内容，创造厨房的高效劳动及富有人情味的空间氛围提出了更高的要求。

1、厨房内容及活动流线 　　无论时代如何进步发展,一个家庭维持生存的日常劳动如炊事、洗涤、清扫都是必须进行的,其场所是厨房,厨房实质就是一个劳动空间,创造一个怎样的劳动环境,与人的需求劳动效率有直接关系。
要紧紧围绕人的需求来设计,在有限的空间中最大可能地为人提供方便、高效、安全、舒适的厨房作业环境。
1.1合理的功能满足。
在瑞士家务管理研究所对厨房活动的一项研究成果中，通过两点间的连线关系的数量和长短确定使用频率和工作效率的情况。
通过分析可以看出，根据各项活动的类型及相互关系，而在厨房中建立三个工作中心，即贮藏和调配中心、清洗和准备中心及烹调中心。
现代厨房的功能，可分为服务功能、装饰功能和兼容功能三大方面。
其中服务功能是厨房的主要功能，是指作为厨房主要活动内容的备餐、洗涤、储存等等。
要完成家庭中服务功能,根据内容安排工作程序,设计中家庭厨房作业内容可分为两大部分,餐前加工、餐后整理。
作业顺序按照由生食品加工到熟食品烹饪过程安排,同时兼顾餐后的餐具清理,食品的存放这一必备程序合理的设计能使繁杂的炊事劳动有序高效地完成。
1.2提高效率的工作流线。
　　在工业生产中有"巡回路线"说法,是工人在看管多台机器设备的情况下,按一定的顺序巡视而往返走动的路线,目的是巡回路线短,简单,提高劳动效率。
厨房作业也面临提高工作效率的问题,人们需要在最短的时间内完成烹饪及餐后整理工作,设计合理的作业流线十分重要。
　　首先要根据厨房的空间形状,确定摆放操作台,操作台的形式有一字型,L型,U型,从效率的角度看,一字型操作台有优点,人活动路线单一,身体属左右移动,不易疲劳。
L型的布置作业面大,作业动线短,空间利用比较经济。
也是一种可取的设计方案。
因此在选定操作台时,就应考虑到人在作业时的路线,主要作业区如:洗涤池、灶台要设计在一条直线上,有利于洗涤和切拌时看管灶台的煮饭,同时又避免设计在两条直线看管操作转身次数太多、易产生疲劳影响工作效率,人在操作时应经济地使用每一个动作。
记得国外一位效率专家曾研究过穿衣服系扣子动作顺序,得出结论:从衣服末端的扣子开始系扣到领口处,要比从领口处开始系扣,节省时间。
理由:穿上两只衣袖、手靠近衣服末端最近,顺便系扣子,完成系扣后,两手正好接近领口,顺便整理衣领。
整个顺序动作连贯,省时省力。

2、厨房工作效率的提高 2.1研究人的动态与厨具尺度。
　　研究人在厨房中的劳动动作,目的是了解人身体最大的活动范围,以及所能接触到的厨具部位,有利于设计符合人体工学的厨具,以达到使用方便,不产生疲劳的目的。
　　人在厨房中忙碌,操作十分繁

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