【健康科普】“全民营养周”来啦！专家支招，教你有针对性的吃蔬果

《蔬菜种植全攻略》：专门针对家庭菜园，教你如何种植健康又美味的蔬菜。 #生活技巧# #园艺种植技巧# #园艺书籍推荐#

2019年5月第三周（12-18日）

“全民营养周”盛势来袭

☑宣传口号：“全民营养 全面小康”“健康中国 营养先行”

☑宣传主题：“合理膳食、天天蔬果、健康你我”

或许

你对食物选购感到迷茫

或许

你对合理膳食感到困惑

来，一起听听专家怎么说

一

合理膳食，蔬果是关键

1

天赐良物

新鲜蔬菜水果为人体提供了每日必需的维生素、矿物质、膳食纤维、植物化合物、有机酸、芳香物质；同时蔬果含能量、脂肪都很低，一般能量都低于30 千卡/100 克，完全不必担心能量摄入等问题。

蔬菜的种类更多，深颜色的蔬菜营养价值更多，而水果一般含的糖分、有机酸比蔬菜高，蔬菜水果不能相互替代。

2

膳食地位

水果蔬菜摄入不足，一方面将直接导致肉类等动物性食品摄入持续上升；另一方面则关系到很多重要营养素的调整和变化，如动物性食物摄入量大，将大大增加了盐、脂肪的摄入量上升，维生素矿物质特别是维生素C、膳食纤维、钾等大幅度下降。这些改变，不仅是膳食模式的变化，并显著提升了人群高血压、心血管疾病、癌症等发病率和死亡率。

二

如何多吃蔬果

1

餐餐蔬菜巧搭配

中国居民膳食指南建议 “餐餐有蔬菜，天天有水果”。

保障蔬菜人均每天1斤。在食堂就餐，每顿饭的蔬菜也应占整体膳食餐盘的1/2。中晚餐时每餐至少有2 个蔬菜的菜肴。保证在一餐的食物中，蔬菜大约占1/2。

蔬菜选择：第一要注重“鲜”。第二选“色”，深色系的蔬菜富含更多营养物质，包括橙红色、深绿色、紫色等；第三选“品类”，如叶菜、果实类、花菜、根茎类菜等等，另有菌藻类、菇类。如果可以生吃的蔬菜，最好直接生吃，或者“凉拌，尽量减少维生素在烹饪中的损失。

2

天天水果

培养良好的吃水果习惯。不同的水果，不同季节的水果甜度和营养素含量有所不同，因此选择水果要考虑新鲜、时令，要多品种搭配。

3

特别注意

土豆、山药、芋头、南瓜、藕、菱角、荸荠等，虽然是蔬菜的一种， 但是其富含碳水化合物多，能量较高，在食用时可以适当减少主食的摄入量，更要减少油炸等烹调方式。

来源：福州疾控

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