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烘焙必知 | 面包吃不完，千万别冷藏！应该这样放！

发布时间:2022-08-26 16:19:43

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买回家的面包，需要尽快食用完

但是有时候买多了，吃不完

想着放进冰箱里吧

这样也许可以保鲜

可是再拿出来的时候

就硬了、渣了、然后只能扔了....

那么，问题来了

吃不完的面包究竟该如何保存呢？

想必很多开店的老板

经常会被顾客问到这样的问题

每天一一解释太麻烦？

那就跟随徐小厨一起来看看

面包保存的知识点吧！

敲黑板！

面包为什么保质期会短？

相对于大部分饼干和蛋糕来说，面包的保质期是短的。面包的变质，一般是变硬变粗糙、发霉、馅料腐坏等，往往常见的原因就是：变硬变粗糙导致口感变差。而引起这一变化的原因，就是淀粉的老化。

淀粉的老化反应从面包出炉的那一刻就开始了，在室温下，面包老化得比较缓慢，在较低温度的时候，老化反应会大大加速。所以，只要有可能，面包在室温下保存为佳。（但是有一些面包，如冷加工的调理面包、加了易变质的水果、淡奶油的面包，为了延长保存期，有时候只能以牺牲口感为代价，将面包冷藏保存了。）

刚出炉的面包，放在冷却架上冷却到和手心温度差不多的时候，放进大号保鲜袋。将保鲜袋的口扎起来，放在室温下即可。

了解了面包会老化的知识点，那么面包究竟如何保存呢？

其实，面包保存时是不推荐冷藏的，因为冰箱冷藏的温度正好是淀粉老化速度快的温度带。而冷冻保存因为将水分冻住了，能保存更长时间。需要注意的是，尽量在面包还新鲜的时候就冷冻，这样才能锁住美味。大部分的面包冷冻保存能保质3~4周时间。

但是，如果买的是三明治或者上面有水果、鲜奶油、肉类蔬菜等，买回家又不马上吃的，放入冰箱冷藏，且在1天内食用完毕。

01调理面包

如肉松火腿面包、热狗面包、汉堡包。保质期：1天

丹麦面包

如牛角面包、丹麦葡萄卷。保质期：3-5天

02含馅面包、含馅土司

如豆沙卷面包、火腿奶酪土司。保质期：2-3天或1天

一般甜面包、土司面包(不含馅)

如奶香土司、罗松甜面包、花式牛奶面包。保质期：2-3天

03法棍：切片以后用保鲜膜密封包好。

小面包：可以一个个用保鲜袋密封包好。

冷冻面包如何解冻食用？ 

1、可以自然解冻后，用烤箱回炉烤几分钟。

2、没有时间自然解冻时，可以用微波炉先解冻10秒钟，再用烤箱加热。

3、法棍、贝果等在烤之前喷点水雾，烤出来的面包会更加湿润好吃哦。

4、下次再吃的时候，切片的面包复烤后，可以自行装饰各种水果和馅料。

今天分享的技能大家小本本记好了吗？你们还想get哪些知识，可后台留言喔~

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1学费贵不贵？ 2毕业后学校有就业服务吗？ 3学完获得什么证书？ 40基础可以学吗？

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