阴雨天气频繁，家里的食材咋保存？“实用指南”来了
2025.09.12 17:31 来源： 洛阳网
9月以来，洛阳多阴雨天气，未来一周仍然多降水天气。在潮湿环境中，各类食材一旦保存不当，容易出现霉变、腐烂、发芽等情况。如何保存好您家里的“米袋子”和“菜篮子”？12日，洛报融媒记者采访了洛阳市市场监管局的专业人员，为您整理了一份“雨季食材保存指南”。
洛阳市市场监管局专业人员说，湿度过大是导致食材发霉、变质的重要原因，因此务必要隔绝水汽，并保持室内空气流通，同时还要控制室内温度。针对不同的食材，保存方法也有所区别。
米、面等主食类
储存方法：
使用密封性良好的储粮桶(比如带胶圈的翻盖桶)，或将原包装袋扎紧，放入阴凉、干燥、通风的地方，切忌直接用布袋存放，远离水池和与外界接触的墙壁。
判断是否变质方法：
变质大米会产生发霉味道，用手抓一把会感觉黏黏的，成团或者成块，不会像正常大米一样散落。用牙咬的话，会感觉发糠，发软。
变质面粉会发出油腻味道，用手翻动，会发现有板结的块状物，有的还会出现虫卵或者幼虫。
食用油
储存方法
大桶油开封后，可以分装到小油瓶里供做饭时使用，减少整桶油和空气接触的次数。大桶油要放在密封、避光和阴凉的地方，小油瓶要远离灶台等热源，使用后拧紧瓶盖，避免油脂与空气接触。建议不要将新油老油混装，这样会造成细菌和杂质的渗入，加快食用油变质。
判断是否变质方法
油里出现悬浮絮状物，可以盛出一些加热试试，如果物体没有消失，而且闻上去有一股恶心的哈喇味，说明已经变质。
肉类(猪牛羊肉、海鲜等)
储存方法：
如果买回后打算当天或者第二天就吃，可以放入冰箱冷藏室的最下层，避免污染其他实物。
如果是长期保存，一定要用保鲜袋或保鲜盒密封好后放到冷冻室里储藏，随吃随取。不要放到冷藏室里，因为解冻后再冷冻，反复升温降温，有可能使肉类变质，烹饪前放入冷藏室缓慢解冻即可。
蔬菜
蔬菜的保鲜时间很短，一般不建议保存，尽量现买现吃。如果需要保存一定不要清洗，因为这样容易损伤蔬菜表面，附着的水分也会增加微生物生长的概率加速蔬菜腐烂。
叶子菜(青菜、菠菜、生菜等)：摘除腐烂叶片，用保鲜膜包裹，不要缠得太紧，在表面扎几个小口，然后放入冰箱冷藏室保存。
瓜果类(黄瓜、茄子、青椒等)：用干布或厨房纸擦干净表面，再用保鲜膜包裹后放入冰箱冷藏室保存。
菌菇类：不要清洗，直接用保鲜盒装好，再放入冰箱冷藏室保存。
根茎类(土豆、红薯、洋葱等)
这类食材比较喜欢凉爽干燥的环境，建议放在阳台没有光照的地方，避免发芽。切忌放入冰箱冷藏室，因为潮湿低温的环境反而会加速淀粉分解，导致口感变差，并且容易腐烂。需要注意的是，洋葱和土豆最好分开存放，避免洋葱释放的气体加速土豆发芽。
日常生活中，如果瓜果蔬菜或其他食品的表面黑了、坏了一块儿，有的老人不愿意浪费，往往切掉后继续食用。需要特别提醒您的是，这种做法不可取。因为我们肉眼可见的部分是霉菌形成的菌斑，里面的毒素是看不见的，食物一旦遭受到霉菌的污染，那么毒素就会很快扩散到整个食物中去。而这种毒素是耐高温的，一般加热无法消灭它们，所以即使切掉了发霉的部分，也无法保证剩余部分是完全无毒的。所以为了身体健康考虑，发霉、变质的食材要及时丢弃。(洛报融媒·洛阳网记者 李岚 通讯员 孙怀真 冯国凯 文/图)
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