幼儿园营养配餐与科学烹饪心得体会（3页）

幼儿营养搭配课程：科学配餐指南 #生活技巧# #育儿建议# #育儿课程#

PAGE / NUMPAGES 校园营养配餐与科学烹饪心得体会 学前教育是基础教育的重要组成部分，是学校教育和终身教育的起始阶段数. 运用营养学基础理论知识，结合幼儿园饮食实践经验， 配餐云平台方便托幼机构的工作者日常生活中给幼儿营养配餐，便于计算幼儿的营养是否充足，评估幼儿的生长发育是否达标，及时调整饮食结构来补充所需营养，达到膳食平衡、合理营养的目的。 三餐合理，规律进餐，培养健康饮食行为 学龄儿童的消化系统容量和消化能力有限，一日三餐时间应相对固定，每天吃早餐，早餐的营养要充足，午餐和晚餐要做到营养均衡，量适宜，少在外就餐。要清淡饮食，多数快餐在制作过程中使用的油、盐等调味品较多，经常吃可增加发生超重肥胖等慢性病的危险，要少吃含能量、脂肪或含糖高的快餐。 合理选择零食，足量喝水，不喝含糖饮料 合理选择零食，充足饮水，首选白开水，不喝或少喝含糖饮料，禁止饮酒。足量饮水可以促进学龄儿童健康成长，还能提高学习能力，而经常大量饮用含糖饮料会增加发生龋齿和超重肥胖的风险。 不偏食节食，不暴饮暴食，保持适宜体重增长 学龄儿童的营养应均衡，以保持适宜的体重增长。偏食挑食和过度节食会影响学龄儿童营养素的摄入，容易出现营养不良。暴饮暴食在短时间内会摄入过多的食物，增加消化系统的负担，增加发生超重肥胖的风险。超重肥胖不仅影响学龄儿童的健康，更容易延续到成年期，增加慢性病的危险。 保证每天至少活动60min，增加户外活动时间 保证每天活动1h，尽可能减少久坐少动和视屏时间，开展多样化的身体活动，增加户外活动，每天的活动要达到1h及以上。增加户外活动可以有效减缓近视的发生和发展，充足、规律和多样的身体活动可强健骨骼和肌肉，提高心肺功能，降低慢性病的发病风险。 儿童超重肥胖对健康的危害 超重肥胖的学龄儿童中高血压、高血糖、血脂异常和代谢综合征的比例明显高于正常体重的儿童。2010年全国学生体质与健康调研数据显示，男、女肥胖儿童发生血压偏高的风险分别为正常体重儿童的4.1和4.0倍。学龄儿童期超重肥胖更易延续至成年期，增加成年期慢性病的风险。2009～2015年加拿大、芬兰、立陶宛、中国、印度的5篇随访时间长达22～35年的队列研究显示，约83%的学龄儿童期超重者持续至成年期；学龄儿童高BMI与成年期代谢综合征、糖尿病的发病风险正相关，并增加成年期内因性死亡风险。 儿童平衡膳食算盘 为了更形象地展示学龄儿童膳食指南关键推荐内容，根据儿童平衡膳食模式的合理组合搭配和食物摄入基本份数，制定了“中国儿童平衡膳食算盘”“中国儿童平衡膳食算盘”适用于所有儿童，其食物份量适用于中等身体活动水平下8～11岁儿童。算盘用色彩来区分食物类别，用算珠个数来示意膳食中食物份量。算盘分6层，从上往下依次为油盐类、大豆坚果奶类、畜禽肉蛋水产品类、水果类、蔬菜类、谷薯类。黄色表示谷物，每天应该摄入5～6份；绿色表示蔬菜，每天4～5份；蓝色表示水果，每天3～4份；紫色表示动物性食物，每天2～3份；香槟色表示大豆坚果奶制品，每天2份；红色表示油盐，每天1份。儿童跨水壶跑步，表达了鼓励喝白开水，不忘天天运动、积极锻炼身体的推荐。

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