【市中医|科普】老年人吃素真健康？营养师教你怎么吃对！

发布时间：2025-09-24 13:05

[健康] 老年人吃什么好？ #生活知识# #饮食#

吃素≠健康饮食

近年来，素食逐渐成为一种流行的生活方式。一些老年人出于咀嚼困难、食欲减退、控制体重或预防慢性疾病等原因，选择了以植物性食物为主的饮食。

不过，“吃素”本身并不能直接和“有益健康”画等号。天然植物性食物对健康有益，但经过高度加工的植物性食品，则可能有损健康。

01）

什么是“非健康植物性饮食”？

“非健康植物性饮食”主要包括精制谷物、含糖饮料、以及一些植物来源的超加工食品，如人造素肉、植物油炸制品、素蚝油等。

这类食物往往热量高、盐分多、营养密度低，还缺乏蛋白质、维生素B12等人体必需的营养素，长期摄入可能导致肌肉流失、贫血、身体虚弱等问题，甚至提高出现癌症和全因死亡的风险。

02）

怎么吃素食才健康？

“健康植物性饮食”包括全谷物、新鲜蔬菜、水果、坚果、豆类等。

这类食物不仅能为身体提供能量，而且富含膳食纤维、抗氧化物和多种维生素，有助于延缓多种与衰老相关的疾病发展，特别是在心血管疾病和糖尿病的防控中表现突出。

针对老年人常有的钾、镁、钙摄入不足的问题，就可以通过食用新鲜蔬菜来改善。

补钾：高钾蔬菜榜的前三名分别是甜菜叶、鲜百合和鲜毛豆。

补镁：镁元素是构成叶绿素的主要成分，深绿色蔬菜往往含有较为丰富的镁，如绿苋菜、菠菜和芹菜叶。

补钙：荠菜，芥菜和红苋菜都是含钙丰富的蔬菜。需要注意的是，植物中的草酸会阻碍钙的吸收，食用前要记得焯水。

图片：富含钾、镁、钙元素的常见蔬菜

数据来源：中国食物成分表标准版第6版第一册

03）

老年人日常饮食的注意事项

1.优先选择天然、低加工的植物性食物。推荐多摄入全谷物、豆类、新鲜蔬菜和水果。

2.警惕“素食”标签的超加工食品。如植物油炸制品、人造素肉、调味素食酱料等。

3.适量摄入优质动物性食物。在饮食中合理搭配少量富含优质蛋白的动物性食物，如鸡蛋、瘦肉、鱼虾等。

4.注重个体差异，在专业医生或注册营养师的指导下，科学制定饮食方案。

作者介绍

王钰童

营养科注册营养师

医学专长：擅长肥胖、糖尿病、高脂血症等代谢相关疾病的营养干预。

营养咨询门诊：

嘉定院区：周二、周五 8:00-11:30

供稿：营养科

图片：来源于网络