我们知道烹饪方式对于——
减肥（炒、烧、炖、炸等繁琐的烹饪方式，会造成身体肥胖的可能）
营养（烹饪时加热温度过高、烹饪时间过长，破坏食物中的营养，还会产生有害物质）
的重要性。也因为日料、西餐的缘故越来越能接受生鱼片、沙拉等生食料理，很多人也开始崇尚生食饮食，你了解么？
生食饮食是继素食饮食后，又一个时尚饮食的新宠，不少好莱坞明星伍迪哈里森、黛米摩尔和歌手史汀等，都是生食主义的追捧者~
根据英国医学期刊指出，每天纳入新鲜蔬菜水果可以降低24%心脏病以及相关疾病的发生，因为未经加热烹饪的蔬果含有更多的纤维素和抗氧化剂，是人类健康的保障。
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生食饮食（raw diet）
生食的概念可以追溯到两个世纪以前，当 Dr. Maximilian Bircher-Benner 发现吃生的苹果帮助他治愈了黄疸病症，他开始测试食用生的食物在调节人的健康上所发生的影响，生机饮食从此开始发展演变。
简单来讲就是“零烹饪”，包括水果、蔬菜、坚果、种子和发芽的芽苗，通常推荐直接生吃或者低于47摄氏度烹饪来食用；高温的烹饪会破坏食物中富含的多种营养和酵素酶，从而分解成毒素导致疾病的形成；生机饮食可以帮助你保持身体的最佳状态，减重和避免很多退化性病症。在生食过程中，没有添加过多的食盐，食糖，香精，糖精，色素，防腐剂等，不会对人体机能造成干扰，也没有熟食熏烤过程中的苯并芘等致癌物质。
生食难道连一点味道都没有么？不用调料该怎么办？
酸：青柠、柠檬、醋、番茄、奇异果、杨桃、西柚、香茅
甜：无花果、圆肉、杞子、枣子、木瓜、香蕉、杞子、荔枝、龙眼、忙果、梨、橙、龙舌草蜜、甜菊叶
苦：苦瓜、蒲公英、艾草、鼠尾草
辣：胡椒、指天椒、芥籽
咸：紫菜、西芹、海盐、喜马拉雅山盐
源于以下原因，生食还是要慎重！
1.胃肠脆弱的人群尽量不要生食
不建议贸然采用生食主义的饮食习惯，否则将有发生痉挛或腹胀的风险。
2.生吃肉类、海鲜类食物的隐患
肉类和海鲜在生产、储藏、加工及运输过程中，都有被细菌污染（如大肠杆菌、创伤弧菌等）和寄生虫污染的风险。生鸡蛋上的沙门氏菌，生牛肉中的 O157:H7型大肠杆菌，生蚝中的创伤弧菌等。冷冻、辣酱、芥末、烟熏、饮酒等都无法完全杀死有害细菌，只有充分加热才可以。生食会使它们直接进入人体，增加感染疾病的概率。
3.生吃蔬菜类食物的健康隐患
很多豆类蔬菜中含有一种能够使红血球细胞凝集的蛋白质，叫做植物凝集素，简称凝集素。生吃含有凝集素的豆类食物，会引起恶心、呕吐等症状，重则可致命。不过，凝集素在加热处理时均可以被破坏，所以，四季豆、扁豆、豆角都不可以生吃。但是豌豆中不含有这种红细胞凝集素，可以生吃。在不能分辨的情况下，避免生吃豆类。
生食主义并不适用于每一个人
生食并不一定比烹饪更健康
健不健康也要取决于是不是新鲜及有机！
