“哪吒”打破影史纪录，湖北菜“上大分”

发布时间：2025-09-28 08:28

文艺片《哪吒之魔童降世》打破国内动画票房记录。 #生活乐趣# #电影排行榜#

超级IP长尾效应渐显，“泼天流量”影响餐饮界

说到最近的“顶流”，非哪吒莫属，目前哪吒2票房已超80亿，观影人次破1.6亿，获中国影史观影人数冠军.

剧中太乙真人用藕粉为哪吒和敖丙重塑肉身的桥段，引起了广泛讨论。抖音数据显示，从1月29日哪吒2上映以来，藕粉关键词搜索指数同比增长超过200%。

一些嗅觉灵敏的餐饮人，已经借势哪吒的流量，做出了积极响应。

北京的一家名叫“清水亭湖北菜”的连锁餐厅，推出了“哪吒限定套餐”，大众点评信息显示，该套餐为双人套餐，定价188元，包含莲藕排骨汤、藕夹和藕粉；此外还推出凭哪吒电影票根，即可享受招牌产品“铫子煨粉藕汤”88折的优惠活动，吸引网友纷纷前去打卡。

图片来源：小红书

杭州一家名叫“佳藕天成”的网红藕粉店，春节期间客流量比去年同期增长了30%-40%，很多客人来到店里都会提到“哪吒”。

图片来源：小红书

莲藕菜品受欢迎，

切中餐饮养生健康趋势

其实在哪吒2上映以前，一些餐饮企业已经开始尝试以莲藕作为创意研发新菜品。

2024年5月，海底捞在湖北区域门店推出限定产品“藕汤骨头锅”，将当地新鲜莲藕做成地方特色美食藕汤，与骨头美妙融合后，实现了“藕汤入底料”的奇妙味道，深受湖北当地消费者的关注和青睐。

图片来源：海底捞

2024年9月，喜茶推出中秋节新品“双城·桂花酿”，以经典桂花糖藕为灵感，定制全新的藕圆小料，充满了江南风味。

近年来，随着国民生活水平的提高和健康意识的增强，餐饮行业出现了一股“养生潮”，莲藕类菜品的热度上升，正好切中了这一流行趋势。

而提到莲藕，就不得不说一说湖北菜，目前全世界80%的莲藕产自中国，全国每年能产藕1000万吨以上，最好的藕带产自中国莲藕面积最大的生产地——湖北洪湖。

目前，不少主打湖北菜的餐饮企业，都将莲藕类菜品作为招牌菜或者大单品，比如武汉本土餐企来菜的铫子筒骨煨藕汤、刘胖子的蹄花焖藕等等。

近年来，地域特色美食被不断挖掘，从区域走向全国。辰智大数据显示，截至2024年Q4，全国约有4.3万家湖北菜餐厅，较2023年底同比增长11.7%。

2025年春晚将分会场设置在武汉，也给湖北餐企带来了更多曝光，在春节假期里引发消费高潮。湖北省商务厅数据显示，春节假期前四天（1月28日至31日），湖北零售行业和餐饮行业累计实现交易额超164亿元，比2024年春节假日同期增长4.46%。

图片来源：武汉餐饮协会

打响地方特色餐饮，不能只靠哪吒和莲藕

哪吒电影带来的泼天流量，对地方特色餐饮企业来说，既是机遇也是挑战。辰智大数据显示，目前约87.4%的湖北菜餐厅集中在华中区域，在全国其他区域还有很大的增长空间。

目前来看，湖北餐饮面临着“多而不强”的局面，辰智大数据显示，目前主打湖北菜的餐饮企业，门店规模都在百店以内。湖北餐饮要想向全国输出，还需解决多方面的难题。

（1）挖掘更多具备爆品基因的潜力大单品

从菜品来看，目前湖北菜仅有莲藕排骨汤、热干面等少数特色美食比较出名，近年来相邻省份的湘菜、赣菜快速发展，也给湖北餐饮市场带来一定压力，进一步挤压了湖北餐企的生存空间。

湖北餐饮要想向全国输出，还需挖掘更多潜力大单品。辰智大数据通过“爆品九宫格”产品矩阵研究体系，帮助餐饮企业挖掘潜在爆品，提高产品研发创新迭代的效率。

（2）标准化难度高，供应链问题限制扩张步伐

湖北素有“千湖之省、鱼米之乡”的美名，淡水水产品产量连续27年居全国榜首，除了拥有最大的莲藕产地，还是小龙虾产量最高的省份。湖北省具有食材资源丰富、产业基础良好的优势，但也面临食材供应的季节属性较强、产业标准化难度较高、缺少龙头企业等挑战。

湖北食材和供应链企业需加速数字化变革，提升食材供应链效率；推动产品创新和技术革新，提升食材供应链竞争力；联合餐饮上下游企业做好产业协同，共同推进供应链和餐饮行业高质量发展。

（3）品牌营销意识较弱，政企携手打造美食名片

哪吒上映之前，湖北餐饮不仅在全国的存在感比较低，可能就连本地人也说不清本地特色菜有哪些。提到湖北的知名餐饮企业，可能大家想到的唯有周黑鸭。

2018年，楚菜（湖北菜）正式成为中国第十大菜系。近年来，湖北有关部门，联手行业协会、餐饮平台等多方力量，共加快打造楚菜美食新名片。

最近，武汉首届荆楚地标美食评选结果出炉，武汉“十大名菜、十大名点”发布，推动湖北地标食材与地标餐厅的融合，促进湖北一县一品地标产业健康发展，以优质食材烹饪美味好菜，从而吸引外地游客和本地食客消费。

图片来源：武汉餐饮协会

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