健康素食日素食主义科普宣传PPT课件.ppt

《素食与健康》- 素食主义者的饮食选择与健康理念 #生活技巧# #健康生活方式# #健康生活方式书籍# #健康饮食指南#

6.15健康素食日 素食主义科普宣传 素食文化 发展历程 素食利弊 素食主义 01 02 03 04 素食文化 素食主义是一种饮食的文化。 素食，表现出回归自然、回归健康和保护地球生态环境的返朴归真的文化理念。 在美国有1/10人口、英国有1/6人口已经或正在考虑成为素食者。悄然传播的素食文化，使得素食越来越成为一个全球时尚的标签。 素食已经成为一种全新的环保、健康生活方式。 素食定义 我们知道很多人喜爱素食。他们的理由是通过比较食草动物、食肉动物以及人的解剖构造及生理功能，得出结论:人体解剖构造更适合素食。 其实生理结构的比较并不能得出人类的构造更适合素食的结论。人体需要的营养成分有的在植物性食物中含得多，有的在动物性食物中含得多，合理的杂食食谱能够方便有效地实现营养均衡。纯素食也可以实现营养全面均衡，但难度比较大。 关于素食的来源，有些理由是: 1.人的牙齿和颚骨适合磨碎素食，而非撕裂肉食。 2.人的唾液是弱碱性的，较难溶解肉。 3.人和食草动物都是胃小肠长，适合慢慢吸收不易腐烂的素食;而食肉动物胃大肠短，可快速消化肉，在肉腐烂前排出。而肉的残渣在肠中会产生毒素。 素食来源 严守素食 蛋奶素食 鱼 素食 食 果实 生食主义 部分肉食 自由式 苦行式 宗教式 环保式 病理式 素食文化 发展历程 素食原因 宗教因素 非宗教因素 世界上许多素食者都是基于宗教的因素而食素。佛教主张不杀生，可以食用奶制品，但不食蛋。回教徒不能吃猪、狗、驴肉。 肉类产品生产过程会影响环境，还有些人因为传染病或道德因素、保护动物、健康、减重或其他个人原因而吃素。 发展历程 荷马和希罗多德都在作品中提到过只吃水果的自然人。 古希腊和罗马 许多神职人员和隐士出于禁欲主义放弃食用肉类。 他们对素食主义既不实行，也不宣传。 当时拙劣的贮藏方式，导致肉食很容易变质，腐臭。 英格兰人显示了对于实行和宣传素食最强的倾向。 1908年，国际素食联盟成立。 西方素食主义最早源自古印度的宗教，哲学传统。 天主教时期 中世纪早期 文艺复兴时期 十九世纪 二十世纪 素食运动 素食主义运动正式诞生于1809年英国的曼彻斯特。80年代早期素食主义运动在西方国家开展起来。美国于1850年，德国于1867年，法国于1899年分别成立了素食者协会。1908年，国际素食者联合会在北爱尔兰成立。1949年，美国素食者联合会成立，1960年，美国严格素食者协会成立，它们都被国际素食者联合会接纳为分支机构。 如今，素食餐馆已经遍布世界各地。一些著名品牌的五星级连锁饭店内均有专门的素食服务，或设立专门的素食餐厅。现今世界上绝大多数的航空公司均提供多种风格的素食餐饮，旅客可以在起飞前24小时内订妥素食。 长期以来，各种动物保护组织一直都在进行反对动物试验的斗争。1984年在美国，由于动物解放阵线的努力，使得某大学研究机构的某项虐待动物的研究中止。 素食利弊 素食的好处 素食的饱和脂肪含量佷低，可降低血压和胆固醇含量。 健康 食素者自我感觉往往很清爽，但这也有心理暗示的原因。 聪明 回归自然、回归健康和保护地球生态环境的返朴归真的文化理念。 文化 通常情况下，素食要比荤食便宜得多，为钱包减负，食素不亦乐乎。 经济效率 如果想通过素食来减肥，就应注意以天然素食为主，包括天然谷物、全麦粉制品、豆类、绿色或黄色的蔬菜等等。 素食的好处 食用肉类需要豢养许多家畜动物，而家畜食用棉子饼、豆粕、谷壳、麦麸、山芋等农业付产品 会排放出甲烷。一头牛一天最高可制造出60升的甲烷。甲烷是继二氧化碳之后，第二种最易造成温室效应的气体。许多环保专家相信甲烷在全球暖化这件事上必须比二氧化碳更需要被重视。 环境因素 从消化道的解剖结构看，人的消化道总长约10米，皱折多，消化时间长，肉类更易腐败与发酵，五谷、硬壳果，豆类、水果等才是适合人的食物。再以牙齿结构来看，我们的牙齿臼齿发达，适合磨碎食物，也就是说，适合吃五谷、豆类。人类的胃液也接近草食动物，而与肉食动物相差甚远。 符合自然 素食的缺点 与普通人相比，素食者更容易缺乏蛋白质、钙、铁、锌、维生素。其次，素食者必须非常注意食物的种类和搭配，才可能获得比较全面的营养。 近些年，随着营养过剩导致的高血压、冠心病、糖尿病、高脂血症、肥胖症等富贵病发病率的增高，以及为了健康和美体而兴起的减肥瘦身热潮的影响，吃素逐渐成为一种时尚。 科学研究对素食提高寿命的证明：根据美国加州马琳达大学在2013年针对素食人士所做的长期、全面身体健康监测和调研，其结论是相对于非素食者，素食者的死亡风险降低了12%。 该研究已经发表在《同业评审期刊，JAMA内科》当中。 素食主义 和传统的素食者不一样，新素食者们大多受过良好的教育，不为了单一的宗教信仰而食素，他们更关心动物的权利、在意自身的健

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