全省养老服务机构老年人营养餐大赛⑥

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连云港赛区

9月14日，全省养老服务机构老年人营养餐大赛连云港市选拔赛在石棚山厨师学校举行。此次活动由连云港市民政局、市委老干部局、市卫生健康委员会、市市场监督管理局、市老龄工作委员会办公室共同主办。

大赛现场，香气四溢，热闹非凡，来自该市各区县养老服务机构的19组大厨摩拳擦掌，准备在这场美食盛宴中一展身手，他们铆足劲儿，全神贯注地制作菜肴。“大厨们通过展示才艺，交流心得，共同提高，以期为全市养老机构入住老人、老年助餐点助餐老人提供更优质、更有营养的餐品。”连云港市民政局副局长钟玲表示。

在食材选择方面，许多参赛选手独具匠心。“我今天的作品是‘槐树花韭菜煎饺’。”13号选手蔡立娥告诉记者，自己退休后一直在养老机构做义工帮厨，渐渐地开始掌勺，10年来，她最擅长的就是帮助老年人寻找“儿时的味道”。每年到了槐树花开的季节，她就去采集槐树花，然后冷冻起来，在过年过节的时候为老人制作“老味道”。

“我的馅料都是自己熬的。”适老面食（小吃）组的王明利刚开始和面就自信满满地说。她表示，面皮要制作得松软，馅料更要适合老年人的口味和营养标准，多年来她就职于灌云县社会福利中心，让入住老人吃得好、吃得安全、吃得有营养，是她多年来的职业守则。“我熬制的红豆沙很细腻，而且遵循少糖少油的特点，用了其他天然食品来调味。”当天，王明利的“樱花花朵朵”获得了该组别一等奖奖项。

简单但富有营养，适老热菜组的大厨们所选择的食材虽然普通，但每一道菜均考虑到了老年人的口味和消化特点，既注重营养均衡，又不失美味可口。“我每次做红烧肉，老人们都赞不绝口。”来自灌云县杨集镇养老服务中心的郭加平说。他制作的“酥米酒香肉”在比赛中赢得评委们的一致称赞：“软烂、鲜香、肥而不腻，又令人有大快朵颐的满足感。”

连云港市福乐老年公寓（市福利中心）大厨朱苏掌的“芦笋扒草菇”带给现场观摩人员及评委的是另一种美感。“只有芦笋和草菇两种食材，烹饪、调味、勾芡一气呵成，呈现的既是当下低油低脂的时尚，又融合了爽脆和鲜嫩口感。”裁判组负责人告诉记者，最受欢迎的美食并不是都有着华丽的造型，真正能吸引人的，还是食物本来的味道是否在厨师烹饪过程中被激活了。

适老营养餐套餐组别赛上，来自连云港市海州区社区食堂的杨海兵、苑大山凭借“酱香排骨、五彩虾仁、青菜口蘑、豆腐汤、杂粮、水果、蛋炒饭”套餐赢得第一名。这份套餐既考虑了老年人的身体需求，又注重了口感和色彩的搭配，让人看了就食欲大增。“我们每天都要为助餐点的菜品‘保驾护航’，这也时刻要求我们在保证菜品新鲜度的同时，要把关爱之心融进做菜的过程中，牢记自己是为老年人制作美味又营养的饭菜，满足他们‘舌尖上的幸福’。”

省民政厅养老服务处相关负责人表示，这场大赛不仅仅是一场厨艺的比拼，更是一次对老年人关爱的展示。“本次比赛既展示了连云港市养老服务机构大厨们高超的厨艺，提高了养老服务机构为老服务的理念，也让更多的人关注到老年人的饮食健康问题，提醒每一位养老服务工作者，要多关心老年人的生活，为他们提供更加优质的服务。”

原标题：《全省养老服务机构老年人营养餐大赛⑥ | 连云港：厨艺大比拼 味美暖桑榆》

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网址：全省养老服务机构老年人营养餐大赛⑥ https://www.yuejiaxmz.com/news/view/1357682

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