家庭美食菜谱大全 家常菜做法 三伏天，多给家人做这10道菜，简单快手味道鲜

简单易学的几道家常菜做法 #生活常识# #家常菜谱#

三伏天，多给家人做这10道菜，简单快手味道鲜，应季而食身体好#跟着大厨学做菜#

下饭豆腐

食材准备：豆腐，小葱，大蒜，豆瓣酱，生抽，老抽，蚝油，盐，白糖，淀粉等。

步骤一：豆腐切丁，锅里水烧开，倒入豆腐块，焯水两分钟后捞出。大蒜切蒜末，小葱切葱花。

步骤二：锅里热油，爆香葱、蒜末，再放几个花椒炒香，加一勺豆瓣酱炒出红油，倒入半碗水大概能没过豆腐，倒入豆腐，加两勺生抽、一勺老抽、一勺蚝油、少量盐和白糖。

步骤三：大火烧开转小火煮三到五分钟，再倒入半碗淀粉水，先不要搅动，变得黏稠即可出锅，撒点葱花更美味。

辣子烧肥肠

食材：熟猪肥肠5oo克，青椒、胡萝卜各50克，红尖椒丝、姜丝、酱油、盐、料酒、白糖、醋、湿淀粉、红油、食油各适量。

做法：

1.将肥肠切成段，放入碗中，加酱油、料酒腌渍，胡萝卜切片，青椒切小段，分别用开水焯出。

2.炒锅注油烧热，下姜丝、红尖椒丝炒香，加入肥肠，烹入料酒，翻炒几下，

3.再加入酱油、盐、白糖、醋及鲜汤，烧透入味，

4.加入青椒、胡萝卜片炒匀，用湿淀粉勾芡，淋上红油出锅即成。

爆炒麻辣鸡

食材：鸡肉、辣椒、花椒、姜片、酱油、盐、白糖油

做法：

1、鸡肉洗净切块，加盐和料酒腌15分钟。

2、锅中倒油，小火放辣椒和花椒榨至变色，捞出备用。再放入鸡块炸熟，捞出沥油。

3、锅留底油烧热，加入鸡块和辣椒翻炒，加少量酱油，盐和白糖调味，炒匀撒葱花即可

家常干烧带鱼

食材：超市买的现成的带鱼段500克，鸡蛋1个，八角2个，花椒10余粒，姜6片，葱段10克，大蒜3瓣，米醋4勺，料酒6勺，白胡椒粉1勺，味极鲜酱油1勺，盐7克，白糖12克，植物油

做法：

1 带鱼段去鳞、去鳍、去内脏冲洗干净，加2克盐、白胡椒粉、3片姜、料酒拌匀，腌10分钟；大蒜去皮，一切两半。

2 带鱼段腌制好后，把鸡蛋磕入盘中打散，放入带鱼段裹满鸡蛋液。 锅里的油烧热，放入带鱼段煎至两面金黄。

3 带鱼段煎好后，把原先煎好的带鱼段一同放入锅中，加入八角、花椒、葱段、姜片、大蒜，翻炒几下， 沿着锅边烹入米醋，盖上锅盖焖10秒钟。

4 倒入与食材齐平的开水，加入味极鲜酱油、白糖、5克盐，改中火盖上锅盖烧10分钟左右， 汤汁还剩少许，即可关火装盘。

山药玉米莲藕排骨汤

食材：排骨1根；山药250克；莲藕250克；甜玉米1个；姜2片；清水8碗。

做法：

1，将排骨斩件，放水里煮开，去掉浮沫及血水后用清水冲洗备用。山药刨皮后切滚刀块备用。莲藕去皮切段并冲洗干净藕孔里的泥土。甜玉米切件，准备2片生姜。

2，将排骨，姜和清水一起倒入汤锅里，大火煮开。

3，将山药，莲藕和玉米放入煮开的汤锅里，烧开后转小火煲2小时后加盐调味即可。

蒜苔炒肉

食材：猪里脊，蒜苔，油，盐，酱油，葱，姜，蒜，料酒，淀粉

做法：

1.肉切片或条，加葱姜丝和蒜片、料酒、酱油、水淀粉、腌制十几分钟。个人觉得嫌麻烦水淀粉也可以省略，加一点点清水也可以，炒的时候肉也不容易炒干。

2.蒜苔洗净，摘去尖部，切小段。

3.锅中油热后，放入肉条炒至变色，盛出或者巴拉到锅边。

4.迅速放入蒜苔，翻炒均匀，淋少许水，炒到蒜苔稍稍变软。

5.加少许盐炒至入味。

烧烩三鲜

食材：水发海参3个、水发鱿鱼1块、鹌鹑蛋10个、鸡蛋2个、姜1块、葱1段

做法：

1、鸡蛋摊饼切块备用。

2、海参鱿鱼都切段焯水后沥干备用，鸽子蛋煮熟剥好洗净备用，葱切段，姜切丝。

3、锅里放油，炒香葱段姜丝。

4、放入海参鱿鱼鹌鹑蛋爆炒一下均匀受热。

5、放入白糖一茶匙，生抽一汤匙，番茄酱半汤匙，盐一茶匙，翻炒均匀。

6、兑半碗高汤，大火烧开，小火焖烧三到五分钟。

7、大火收汁，半茶匙淀粉兑一汤匙水，勾芡即可。

莴笋鸡块

食材：鸡肉、莴笋、姜、食盐、料酒、酱油、拌饭酱

做法：

1、原料备用

2、鸡肉冲洗干净。

3、鸡肉斩成大块。

4、莴笋去皮，切滚刀片。

5、鸡肉焯水，冲洗干净。

6、油锅烧热，下入生姜片，爆香。

7、下块鸡块，翻炒到表皮微黄。

8、倒入适量的料酒和酱油，翻炒均匀。

9、取拌饭酱一勺。

10、倒入锅内，翻炒均匀，加入适量的水。

11、小火慢炖。至肉软烂，倒入莴笋块。

12、稍炖后，收汁调入适量的盐即可

素炒空心菜

食材:空心菜，大蒜，辣椒，植物油，盐，蚝油，鸡精。

做法:1.把空心菜的叶子和梗分开，冲洗干净，把梗切成两厘米左右的段，控干表面的水备用。

2.把辣椒清洗一下之后切成丁，大蒜去皮切成碎末，在炒锅里倒油，加热到6成热，放入大蒜和辣椒爆香，再把空心菜的梗放入炒三分钟。

3.然后把剩余的叶子也一起放入，加盐，蚝油翻炒均匀，继续炒两分钟，最后撒上一勺鸡精，翻拌均匀即可出锅装盘。

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