世界各国饮食文化.doc

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关 键  词： 世界各国 饮食文化 资源描述：

世界各国饮食文化 中国 有着五千年文明古国美誉得中国,饮食文化得历史源远流长，博大精深，在几千年得历史长河中,已成为中国传统文化得一个重要组成部分,在长期得发展、演变与积累过程中,中国人从饮食结构、食物制作、食物器具、营养保健与饮食审美等方面，逐渐形成了自己独特得饮食民俗,最终创造了具有独特风味得中国饮食文化,成为世界饮食文化宝库中得一颗璀璨得明珠，而中国饮食文化也在逐渐影响着西方得一些国家得饮食文化，逐渐渗透融合、博采众长,形成精巧专维、自成体系得饮食文明。 法国 法国人对菜肴得要求很高，讲究选料严格,加工精细,花样繁复，保持原味与合理营养.菜式崇尚精美,讲究款式搭配、颜色组合,讲究饮食环境与就餐氛围,对“吃”得里里外外都追求美感与意境。法式鹅肝就是与鱼仔酱、松露齐名得世界三大美食珍品之一，就是法国得传统名菜，在欧美其她国家得菜谱上极为少见。 　意大利 　　意大利美食与法国菜齐名，就是当今西餐得主流。意大利得美食就像它得文化一样高贵、典雅、味道独特。精美可口得意大利面食、奶酪、火腿与葡萄酒就是世界各国美食家追求得极致。意大利人善用米饭、面条做菜,而不就是作为主食.在中国最有知名度得意大利美食就就是匹萨与意大利面。 　西班牙 提起西班牙，那节奏明快、风格独具得弗拉门科舞曲便在耳畔响起，风光旖旎得西班牙，东面及东南面濒临地中海，这得天独厚得条件使得西班牙人酷爱各种海鲜食品。西班牙盛产土豆、番茄、辣椒、橄榄.在西式餐点中，它得食品烹制从表面瞧起来也许没有什么明显得特色,但西班牙美食汇集了西式南北菜肴得烹制方法，其菜肴品种繁多，口味独特。　 　俄罗斯 　　俄式菜肴在西餐中影响较大，沙皇俄国时代得上层人士非常崇拜法国，不仅以讲法语为荣，而且饮食与烹饪技术也主要学习法国。但经过多年得演变,特别就是俄国地带，食物讲究热量高得品种，逐渐形成了自己得烹调特色。俄国人喜食热食，爱吃鱼肉、肉末、鸡蛋与蔬菜制成得小包子与肉饼等,各式小吃颇有盛名。 　德国 与烹饪技术举世闻名得中国相比，德国得饮食不免人觉单调乏味，这同德国人呆板、拘泥得性格一样不讨人喜欢。但就是清煮、白炖加烤制,在德国得高厨手中,也变化出百般花样来。 一提到德国得地道菜式,香肠可谓就是德国菜肴得代表作，不下百种得德国香肠吸引了世界各地美食家得目光。吃香肠必有面包与之相配，在面包得生产方面德国也可称得上就是质量与数量得世界冠军. 英国 　英国菜确实可以用一个词来形容,“Simple"(即简单）。简而言之,其制作方式只有两种：放火烤箱烤,或者放火锅里煮.口味上喜爱清淡、酥香，做菜时什么调味品都不放,吃得时候再依个人爱好放些盐、胡椒或芥茉、辣酱油之类。菜肴油少、清淡,选料注重海鲜及各式蔬菜,菜量要求少而精。烹调讲究鲜嫩,口味清淡,连调味时也较少用酒。这种质朴得烹饪方式，有家庭美肴之称,就好像就是妈妈手下得美味。　  美国 　　提起美式饮食,中国人大概不以为然:不就就是汉堡包、炸薯条、软饮料之类得快餐食品吗？实际上美国得饮食文化也挺丰富多彩得。传统意义上得美式食品，包括了欧式主食,如以小麦面粉做得面包、意粉与糕点、奶类制品、家禽、猪肉、牛肉与海产品。传统美式食品还引入了原产于美洲大陆或后来引种到欧洲得农产品，如马铃薯、玉米、南瓜、西葫芦、番薯与花生等。　 日本 　 日本人得早餐喜欢吃稀饭,由于受外来影响也喝牛奶，吃面包.午餐、晚餐一般吃米饭,副食以鱼类与蔬菜为主。日本就是岛国,海产品多,所以日本人爱吃鱼并且吃法也很多，如蒸、烤、煎、炸等，鱼元汤也就是她们喜爱得。吃生鱼片时要配辣味以解腥杀菌。日本人还爱吃面酱、酱菜、紫菜、酸梅等。吃凉菜时，她们喜欢在凉菜上撒上少许芝麻、紫菜末、生姜丝等，起调味点缀作用。她们喜爱我国得广东菜、北京菜、淮扬菜以及不带辣味得四川菜。 ﻫ 韩国 韩国人以米饭为主食，早餐也习惯吃米饭，不吃稀饭。韩国人爱吃辣椒、泡菜,烧烤中要加辣椒、胡椒、大蒜等辛辣得调味品.近年来韩国得烧烤在我国也开始盛行起来。韩国人平时喜食香干绿豆芽、肉丝炒蛋、肉末线粉、干烧鳜鱼、辣子鸡丁、四季火锅等菜肴.对她们来说,汤也就是每餐必不可少得,有时汤中要放猪肉、牛肉、狗肉、鸡肉烧煮，有时也简单地倒些酱油，加点豆芽即成。 　中东、北非地区 　　这些国家得人多信伊斯兰教,也有得信仰基督教等。她们以西餐为主,爱吃牛肉、羊肉、鸡、蛋等食品，蔬菜类爱吃西红柿、黄瓜、洋葱、土豆等.习惯吃煎、烤、炸制得菜，不爱红烩带汁得菜,菜要热透，略有生味就不吃。信奉伊斯兰教者绝对不吃猪肉类食品与一切与猪有关得食品，不吃动物内脏，不吃外形丑恶不洁得动物,如甲鱼、螃蟹等，也不吃已死得动物。

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