羊肉汤的正确炖法：记住这2个小诀窍，汤鲜汁白，好喝又养胃

炖汤时，火候宜小且保持沸腾，这样可以锁住营养，汤汁醇厚。 #生活技巧# #厨房技巧# #烹饪火候掌控#

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冬去春来，花谢花开，深冬的夜寒风凛冽，清晨起来雪花铺满大地一片白，推窗望去，美景如画，奈何天寒地冻，即便裹上被褥，出门也难挡刺骨的寒风，正所谓，兵来将挡水来土掩，对付这样天气，怎么少得了一碗热气腾腾的羊肉汤，喝一碗下去，不夸张的说，光着脚板踩在冰面你都会觉得额头冒热汗，但前提是得有一碗汤鲜汁白、营养美味的羊肉汤，那么就一起来看看下面这份做法详细的家庭版乳白羊肉是怎么制作的吧。

【所需食材】

主料：羊骨、羊肉。

辅料：盐、鸡精、花椒、生姜、大葱、白醋、香葱、香菜。

【乳白羊汤的做法步骤】

第一步：准备适量新鲜的羊骨和羊肉清水冲洗干净，放在大盆里，再倒入没过羊骨羊肉的冷水，浸泡两小时，去除腥味，这样泡过后，熬汤时羊汤不会浑浊。

第二步：羊骨和羊肉泡好之后，再用清水冲洗干净，放入到大锅中，加入没过羊肉和羊骨的清水，盖上锅盖，大火烧开，开始炖煮，这里加水的话要一次性加够，中途不能加水，不然熬出的羊汤就不白了。

第三步：锅里的汤烧开后，撇去上面的血沫，接着加入适量的姜片和大葱段，再加入几颗红枣，少许花椒和白醋，盖上盖子，转中火，熬制1个小时。

第四步：熬了一个小时后，把里面煮熟的羊肉捞出来，继续盖上锅盖，让羊骨再熬制1个小时。

第五步：等捞出的羊肉放凉后，把羊肉切成薄片，装碗备用。

第六步：羊汤熬好后，关火，另起锅，锅烧热后把熬好的羊汤倒入锅中，接着加入切好的羊肉，再次烧开，加入适量的盐、鸡精调味，这一步也是羊汤乳白的关键步骤，调好味后盛出就可以开吃了。

盛出的羊汤撒上葱花和香菜，一份口感鲜美，营养暖胃的乳白羊汤就制作完成了，这样做出来的羊汤汤汁浓白，特别的好喝，而且没有膻味，喜欢的朋友赶紧动手试试吧。

【生活佳美食温馨小贴士】

1.加白醋的目的是为了促进骨头能更好的释放出营养物质。

2.调味时加入盐和少许的鸡精味道就很鲜美了。

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