早餐只吃蔬菜水果好吗？

水果蔬菜优先：早餐吃好，午餐吃饱，晚餐适量，以蔬菜为主。 #生活技巧# #居家生活技巧# #健康饮食建议# #减肥饮食指南#

早餐只吃蔬菜水果好吗？

女，36岁

病情描述:

我在减肥，听说不吃早餐对健康不利，我只吃蔬菜水果好不好？

医生回答专区 因不能面诊，医生的建议仅供参考

朱明炜 主任医师 北京医院

早餐只吃蔬菜水果可能导致营养不均衡，长期可能引发能量不足、血糖波动等问题。健康早餐应包含碳水化合物、优质蛋白、适量脂肪及膳食纤维，主要有全谷物、乳制品、鸡蛋、坚果等搭配。

1、能量不足

蔬菜水果热量低，难以满足上午工作学习所需能量，可能引发疲劳、注意力下降。建议搭配全麦面包或燕麦片补充碳水化合物。

2、蛋白质缺乏

蔬果中蛋白质含量极少，长期缺乏会影响肌肉修复和免疫功能。可添加水煮蛋、希腊酸奶或豆制品保障蛋白质摄入。

3、血糖波动

单一水果中的果糖吸收快，可能引起餐后血糖骤升骤降。配合坚果或牛油果中的健康脂肪能延缓糖分吸收。

4、微量营养素失衡

部分脂溶性维生素需脂肪协助吸收，纯蔬果早餐可能导致利用率降低。建议加入少量亚麻籽油或坚果酱。

短期可将蔬果作为早餐组成部分，但需搭配其他食物类别，同时注意选择低糖水果如莓类、苹果，避免果汁替代完整水果。

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