10个美食烹饪技巧，让你从吃货变厨神

发布时间：2024-11-07 03:21

　　常言道，唯爱情与美食不可辜负。中国人最讲究吃了，《舌尖上的中国》一经播出，让吃货们大饱眼福。那么，想天天与美食相伴，不如自己掌握一些烹饪技巧吧。下面小编为大家整理了10个美食烹饪技巧，让你从吃货变厨神，快来试试吧！

　　1、杀鳝鱼前先冰镇

　　活鳝鱼很难加工，一来比较滑，二来它容易动，所以很难宰杀。为此，宰杀前将活鳝鱼先冰镇，待其不动时再宰杀。

　　2、红烧甲鱼加香醋

　　在制作红烧甲鱼时，为了更好地遮盖异味，同时提升香味，除了要加入常规的调料外，还可以加入恒顺香醋300克，小火煨15分钟。

　　3、烤羊排中途喷啤酒

　　制作烤羊排、羊腿、牛排时，待原料烤至五成熟，将原料取出，喷入少量啤酒（啤酒要装入喷壶内），再继续烤制，做好的成品表皮更酥香，色泽也更金黄。

　　4、炖牛肉加点苹果

　　在炖牛肉时，加入少量苹果（牛肉5千克时需要添加一切二的苹果150克），可以增加菜肴的鲜香味。

　　5、做猪肚加啤酒比较脆

　　生猪肚500克洗净，片成片，加入面粉、香醋各200克反复搓揉10分钟，用清水冲洗干净，控干水份，放入加有啤酒和水的盆里（啤酒和水的比例为2∶5，以淹没猪肚为准）浸泡2小时，即成猪脆肚。

　　6、陈皮粉可以给红烧菜增香

　　将干陈皮（越陈越好）碾磨成陈皮粉，在红烧菜出锅前2分钟撒入0.3克，可赋予菜肴特殊的香味。

　　7、柠檬水能让山药不变色

　　去皮后山药很容易因为氧化而变黑，如果把山药放入加有少许柠檬汁的水中浸泡，再用来烹调就不会变色了。

　　8、红烧肉增鲜有方法

　　制作红烧肉时，加入了味淋、特制增鲜料，做好的成品口感香甜软糯，香味十足。

　　特制增鲜料的调配方法是：味精、美极鸡粉各60克、目鱼素30克调匀后粉碎。

　　9、鱼菜可以用香菜籽增香

　　香菜籽用小火炒香，放凉后放入擂钵内，舂成细粉，在制作水煮鱼、酸菜鱼时放入2-3克，即可起到增加香味的效果。

　　10、冰八带增脆盐和蛋清搅打

　　小窍门：取自然解冻的冰鲜八带5千克清洗干净，放入盆内，倒入鸡蛋清2个、盐200克，朝一个方向使劲搅打约20分钟，冲洗干净后放入沸水中快速焯水，捞出冰镇即可。加盐搅打的作用跟搅打鱼丸是相同的，可以增加八带的脆爽感。

　　以上的烹饪小技巧大家记住了没呢？不如尝试一下吧！

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