13J913

图集编号13J913-1图集名称公共厨房建筑设计与构造定价48.00 元开本16 开主编单位中国建筑标准设计研究院

内容简介

　　13J913-1 《公共厨房建筑设计与构造》国家建筑标准图集，适用于新建、改建、扩建的公共厨房工程。可供建筑设计人员、管理、施工及监理人员参考使用。
本图集内容主要包括民用与工业建筑的公共厨房设计、相关建筑构造和主要厨房设备。公共厨房设计包括餐馆厨房设计、饮食店厨房设计和食堂厨房设计。建筑构造包括楼地面、排水沟、吊顶、炉灶、排气道、洗池、操作台等做法。厨房设备包括炉灶系列、电磁炉系列、蒸饭柜系列、调理台柜系列、储物柜货架系列、洗刷系列、制冷系列、车类系列、食品机械系列、消毒及西餐设备系列。图集由说明、名词解释、设计要点、构造详图、设计示例及设备图片等部分组成。
图集内容丰富、条理清楚，针对公共厨房的特点，力求设计合理、形式多样化、采用新材料、新工艺，配合彩色图片，尽量满足设计和选用的需要，对设计、施工、验收等具有一定的指导和参考意义。

目录

目录1编制说明3名词解释5建筑设计公共厨房建筑设计要点6餐馆厨房组成及流程11简明炉灶设计表12燃煤灶布置13燃气灶布置14厨房自然排气形式15备餐间布置16建筑设计楼面做法17地风灶18双芯吹风灶20铁皮排气罩、排气管22铁皮排气罩、砖砌排气道24单洗菜池25双洗菜池26带搁板单洗菜池28带搁板双洗菜池29单洗碗池30双洗碗池31洗米池32污水池33洗水池节点构造34售菜窗口35售莱柜台36保温配莱台37地面排水沟详图38楼面排水沟详图39隔油池40铝合金条板吊顶41食物垃圾处理机43设计示例厨房设备选用示例44实例1. 中餐厨房示例(1 80座)46实例2. 西餐厨房示例(1 50座)47实例3: 日餐厨房示倒( 80座)48实例4: 某医院厨房设计平面图49实例5. 医院厨房示例( 800人)50实例6: 某企业地下室厨房51实例7: 企业食堂厨房改造设计52实例8: 企业厨房示例( 220人)53实例9: 企业厨房示例( 2000人)54厨房设备炉灶系列58电磁炉系列60蒸饭柜系列61调理台柜系列62储物柜货架系列64脱排油烟系列65洗刷系列66制冷系列68车类系列69食品机械系列70消毒及西餐设备系列72相关技术资料73

网址：13J913 https://www.yuejiaxmz.com/news/view/1412201

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