炸肉剩下来的油，直接倒掉太可惜，试试这两招，油立刻变“干净”

炸鸡块时，先用面粉裹一裹，可以防止鸡肉直接油炸变老。 #生活知识# #烹饪技巧# #快餐制作#

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作为一名热爱烹饪的美食探索者，每次炸完肉看着那剩下的油，总觉得直接倒掉实在是暴殄天物。经过一番摸索与实践，我总结出两个让废油“起死回生”的好办法。

先说第一招，沉淀法。把炸肉后锅中的热油，小心地通过滤网倒入一个干净且干燥的大碗里，滤网能滤去大部分食物残渣。静置一旁，等待几个小时，你会发现油里的杂质慢慢沉到碗底，上层的油变得相对清澈。这时，用勺子轻轻把上层的油舀出，装入密封容器，下次炒菜、煎鱼时便能派上用场，这样处理后的油虽不能用于高温油炸多次，但日常烹饪没问题，丝毫不影响菜品风味。

第二招则是淀粉吸附法。在沉淀后的油中加入适量淀粉，小火慢慢加热，淀粉就像小小的“清洁工”，吸附着油里细微的杂质，随着温度升高，淀粉会慢慢变成糊状，微微发黄时赶紧关火，避免烧焦。随后用滤网过滤，得到的油清爽干净，色泽澄亮，用来拌凉菜、做汤都能为菜肴增色不少。

这两种方法简单易行，让我们轻松实现油的二次利用，既环保又实惠，别再让炸肉剩下的油轻易被丢弃啦。

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