“美食与生活”劳动实践课堂正式开课

为贯彻落实《中共中央国务院关于全面加强新时代大中小学劳动教育的意见》和《中国科学技术大学关于全面加强新时代劳动教育的实施方案（试行）》，建设中国科大“理实交融、科教结合”特色的劳动教育体系，践行“劳动育人”理念，让学生在劳动中体验成长，品味生活之美，3月5日，“美食与生活”劳动实践课堂在东区教工餐厅正式开课。

上学期，“美食与生活”劳动实践课堂成功面向少年班开设了为期两个月的合作专场，受到师生一致好评。新学期的“美食与生活”劳动实践课堂面向全校各院系同学进行推广，授课老师通过外请和内部培养相结合的方式，并对内部授课老师开展“美食与生活”劳动实践课堂授课技巧和表达方式培训。

“美食与生活”劳动实践课堂形式采取老师现场讲授、演示，学生观摩、再动手操作的小班授课方式。开课前期，饮食服务集团课程团队精心规划、筹备、设计、试菜，最终确定了20道具有特色的教学菜品，涉及中式热菜、中式面点和西式点心。课程预定一经推出，名额立即被“抢光”，来自全校10个不同学院的22个班级，共计约510名学生报名参加了本学期的课程。

首堂课程由中式烹调高级技师、中国饭店协会金牌厨师长郑国陈老师现场讲授著名川菜“水煮肉片”的制作。开课当日，来自信息学院、工程学院、少年班的同学们热情高涨，提早来到东区教工餐厅，饮食服务集团邀请勤工俭学岗牛牛小分队的两名队员负责现场发放定制款围裙、厨师帽、姓名贴等物品。课程开始，郑老师首先讲述“水煮肉片”的起源，紧接着郑老师讲解和演示“水煮肉片”具体制作流程，切肉、捶肉、腌制，老师精湛的刀工和熟练的操作引得同学们惊叹连连，并在讲解中教授如何使肉质紧实鲜嫩的小技巧。

讲解和示范结束后，同学们三五人一组，准备配菜、起锅烧油，大家分工明确，在郑老师的指导下，有条不紊地开始动手制作“水煮肉片”。很多同学都是第一次亲自下厨，兴奋激动的心情溢于言表。最后撒上芝麻、香菜，不一会儿，一份麻辣鲜香、香气扑鼻的“水煮肉片”出锅。体验了第一节课，信息学院的苗峰源同学说，“‘美食与生活’课程真香！选课全靠抢，我很幸运能秒到。做菜看起来不难，却内含很多技巧要学习，希望回家后给爸爸妈妈露一手。”

课程结束后，同学们通过线上调查问卷、现场交流等形式向饮食服务集团课程团队提出了宝贵的意见与建议。“美食与生活”劳动实践课堂开启了食堂“劳动育人”模式的探索之路，帮助学生树立正确的劳动观念，珍惜劳动成果，品鉴劳动真谛，加强传统烹饪技艺与饮食文化的传承，助力培养德智体美劳全面发展的社会主义建设者和接班人。

（饮食服务集团）

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