厨房宝典 | 黄磊同款素高汤，烧菜时放一碗，鲜掉眉毛

发布时间：2025-12-21 03:41

素菜炖汤时加点醋，可以去腥提鲜。 #生活技巧# #厨房烹饪技巧# #素食烹饪技巧#

素底高汤，汤色清爽纯正，味道与荤底高汤相比，它带着蔬菜特有的清甜鲜美，非常特别。

用来煮火锅也好，做快手汤的汤底也好，都是极好的，一点不比荤的差。

在《向往的生活》里，黄磊就做了一锅素底火锅给嘉宾吃，每一个都赞不绝口，停不下来。

煮素汤所选用的食材当然是全素的，可以用的食材也很多，但这三样是必须的：香菇、黄豆芽、大白菜。

这三样食材都非常起鲜，不过，香菇一定要选干的，因为干香菇香味浓郁，味道也鲜；其次大白菜要选用白菜梗，因为煨制的时间一般都比较长，菜梗耐煨。

-食材-

干香菇...50克

黄豆芽...200克

大白菜梗...240克

盐...适量清

水...适量

-做法-

1.提前将干香菇泡发；

2.准备好熬制的食材：泡发好的香菇、黄豆芽、大白菜，大白菜只取菜梗；

3.将食材清洗干净后，放入汤锅中；

4.锅中放入适量清水，加盐，大火烧开；

5.之后转小火继续炖制，大约半个多小时；

6.直至汤色变深入味，这三样都是起鲜的食材，只需放点点盐，就能品出鲜味。

熬制好素底高汤可以直接食用，也可以把里面的蔬菜捞出来，剁碎了加上肉末包饺子、包包子，剩下的汤汁存入冰箱冷冻备着，随吃随用。如果可以的话，建议家中常备哦！

（高汤做得蛋饺烩冬瓜↓↓↓有荤有素，清爽又美味）

以上高汤的做法来自好豆APP

作者：九九味