米饭又要不够吃了！营养师推荐6款下饭家常菜，专治没胃口！

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您家是否也常陷入“菜不好吃”的烦恼？是时候更新您的家常菜清单了！本期，「健美膳食疗养」营养师团队严选了6道色香味俱全又有营养的下饭家常菜。

从上海青酸菜肉末的咸香，到双椒鸡丁的热辣，每一道都让人欲罢不能。温馨提示：煮饭请务必加量！

以下是详细食谱，关注收藏慢慢学！

01食谱/双椒鸡丁

准备食材：

鸡腿、青红辣椒、蒜

做法步骤：

1. 处理鸡肉：鸡腿去骨切丁，加入1勺料酒、1勺生抽和适量胡椒粉抓拌均匀腌制10分钟。
2. 炒鸡丁：热油下鸡丁炒至微黄盛出备用。
3. 炒制：热油下葱蒜末、青红辣椒炒香，加入鸡腿丁翻炒，加1勺生抽、半勺老抽、1勺蚝油、少许盐调味，大火翻炒均匀即可。

02食谱/番茄牛排骨

准备食材：

牛排骨、番茄、干辣椒、桂皮、香叶、八角、葱姜蒜

制作步骤：

1. 焯水：牛排骨加葱姜、白酒焯水。
2. 煎炒：热油下牛排骨煎至焦黄，放入干辣椒，1块桂皮，2片香叶，2颗八角，姜片炒香。加入2勺生抽，1勺蚝油，半勺老抽，适量白胡椒粉炒匀。
3. 加番茄：放入一半番茄块（去皮口感更好）炒软。
4. 炖煮：倒入适量开水没过排骨，加入少许盐，5克冰糖，水开后盖盖小火炖煮90分钟。
5. 提鲜：放入剩下的一半番茄块煮10分钟，起锅前加少许味精 撒葱花出锅。

☑健美膳食疗养小贴士：番茄分两次放。第一次增酸香，第二次保留果肉。

03 食谱/西芹炒虾仁

准备食材：

西芹、虾

制作步骤：

1. 虾洗净去壳开背去掉虾线，加少许盐和胡椒粉抓匀腌制10分钟
2. 西芹削皮切段，水开焯水1分钟过凉水沥干
3. 调料汁：少许盐、鸡粉、淀粉、生抽，适量清水搅拌均匀备用
4. 热油下虾仁炒至变色，加入西芹翻炒
5. 淋入调好的料汁大火翻炒均匀出锅

04 食谱/爆炒猪肚

准备食材：

猪肚、姜丝、蒜末、青椒

做法步骤：

1. 预处理：熟猪肚切条，青椒切丝，姜切丝，蒜切末
2. 爆炒：热油下蒜末、姜丝爆香，下入猪肚，加入1勺米酒，1勺盐，1勺糖，1勺老抽，2勺生抽大火翻炒出香味，加入适量清水焖煮3-5分钟盛出备用。
3. 混炒：起锅少油，下青椒炒至断生，倒回猪肚，大火翻炒2分钟即可。

05 食谱/上海青酸菜肉末

准备食材：

上海青、肉末、大蒜叶、辣椒面

制作步骤：

1. 做酸菜
上海青晒蔫（1天）加入开水和1勺白醋烫10秒后过凉水，装罐压重物静置5小时，捞出挤干切碎。
2. 炒酸菜
干锅不放油，中火炒酸菜碎至干香，盛出。
3. 炒肉末
热锅倒油，下肉末炒至变色，加蒜末、小米辣炒香，淋入1勺料酒，半勺老抽，适量盐和胡椒粉。
4. 混合出锅
倒酸菜碎，加1勺生抽+半勺辣椒面→ 放大蒜叶炒10秒关火。

06 食谱/香辣土豆炖排骨

准备食材：

排骨、土豆、干辣椒、八角、桂皮、香叶、辣椒面、葱姜蒜

制作步骤：

1. 处理排骨：排骨加葱姜料酒焯水（或用面粉搓洗冲净）。
2. 炒糖色：热油下冰糖小火炒化炒至焦糖色，放入排骨翻炒上色盛出备用。
3. 炒底料：留底油放入火锅底料，蒜末，葱段，花椒和干辣椒炒出红油。
4. 炖煮：倒回排骨翻炒均匀，加入2颗八角，1小块桂皮，2片香叶，1勺辣椒面，2勺生抽炒香，加入适量开水没过排骨，中小火炖煮30分钟。
5. 收汁：放入土豆块，加入适量盐，少许白胡椒粉煮15分钟，最后大火收汁，撒葱花，加少许味精出锅。

健美膳食疗养小贴士：火锅底料本身含盐，可少加盐或不加；收汁时要不停翻炒防止糊锅。

别忘了分享给家人朋友~跟着健美营养师学做菜，吃出健康好身体，享受活力十足的每一天！饮食调整需注意正确食用方法和个体差异。「健美膳食疗养」专家团队特别提醒，科学的膳食疗养必须在医生或专业营养师的指导下进行。

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