疫情期间的“囤菜指南”：7 类食物储存有妙招，让你买一次吃一周

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这

场疫情的到来，让很多人意识到囤货的重要性，为了减少出门频次，无论是线上**还是现场挑选，你可能会一次性买上一堆存货。

那么各种食材应该怎么储存呢？来看看营养师的建议吧，7 个大类，17 个小类，把你囤的食材们，安排得明明白白。

往下看，解锁厨房技能吧！

一、蔬菜类

 1. 大白菜、土豆、洋葱、萝卜等蔬菜室内存储。这一类蔬菜耐储性最好，可以用软质简单包一下，然后放进保鲜袋中，储存在没有暖气、较阴凉的地方。

 2. 豆角、黄瓜、番茄、西葫芦等蔬菜室内储存或者冷藏。耐储存性其次，马上就吃，可以用保鲜袋装好放在阴凉的地方。想长时间储存最好放在冰箱冷藏。黄瓜实在吃不完，还可以有其他用途，比如……敷脸。

 3. 菠菜、香菜、油麦菜等蔬菜，保鲜盒冷藏。新鲜叶类蔬菜都比较“娇贵”，最好单独放在保鲜盒中冰箱冷藏，避免被其他蔬菜挤压。另外，买回来记得先把这类蔬菜搭配着吃掉。

二、水果类

 1. 香蕉芒果等热带水果室内储存。放在较凉爽的房间就好了，不要放进冰箱，以防冻伤。

 2. 苹果、橙子、橘子等水果也室内存储。放在室温下存放一周没有问题。这些水果耐放，可以略多买一些。

 3. 葡萄、草莓、蓝莓、车厘子等水果，最好放在冰箱冷藏。买来两三天内尽快消灭掉，以免被别人偷吃~

三、肉类

 1. 生鲜肉类切分冷冻。最好按照每顿的量分装好再冷冻，避免经常解冻。东北的朋友们可以直接室外冷冻。

 2. 熟食肉类冷藏或冷冻。一两天内能吃完的话，冷藏保存就可以。如果不能，可以分装冷冻起来。

四、蛋奶类

 1. 鸡蛋，一定冷藏保存。因为鸡蛋在室温下品质下降速度会非常快，室温下存放一天差不多相当于冷藏一周。

 2. 奶类，参考食品说明。奶类存放方法严格按照食品包装上的说明来就可以了。一般纯奶、奶粉常温保存，鲜奶、酸奶、奶酪冷藏保存。

五、谷薯类

 1. 米、面、谷物、杂豆，室内储存。他们属于水分较低的粮食，哪凉快哪呆着就行。

 2. 土豆、红薯等薯类低温低湿储存。可以放进冰箱低湿度区，或者保持干燥，放在温度湿度较低的阳台。另外，土豆发芽了千万别再吃了。

 3. 包子、面条等成品面食冷冻或冷藏。馒头、包子可以一半冷冻一半冷藏；半成品的鲜面条，直接分装冷冻。

六、大豆和坚果

 1. 黄豆、大豆等豆类室内存储。跟各种粮食类似，只要干燥通风，尽量阴凉的地方就可以。（看到这里希望你家阴凉的地方还够用。）

 2. 豆腐、豆皮等豆制品冷藏或冷冻。如果1-2天内吃掉，可以冷藏。如果买的较多，考虑部分冷冻起来，比如豆腐可以做成冻豆腐；散装的豆腐皮冷冻起来也非常容易解冻。

 3. 坚果常温、密封保存。可以减少氧化。

七、调味品

 1. 油、盐、酱油、蜂蜜等各种烹调调味品室温储存。这一类耐储存，不需要放进冰箱，室温保存就好。

最后再说5个特殊时期买菜囤菜的小窍门：

1. 蔬菜冷冻可以延长储存时间

较占空间的绿叶蔬菜可以先摘好、洗净、在沸水里焯煮三十秒左右断生，然后冷冻，倒也不必纠结再解冻烹调的营养损失，多吃点就弥补回来了。

2. 采购一些干制蔬菜

比如干黄花菜、木耳、银耳、干香菇、腐竹、干的海带等，它们只需要放在干燥的室温下即可。

3. 用黄豆、绿豆、花生等做自制蔬菜

黄豆在水中浸泡一晚上，第二天沥水，然后放进有较大平底的容器，再加少量的水（水高度不要超过黄豆），放在光照不强的地方，每天换水，两天后，黄豆就能变身为黄豆芽了。发芽黄豆就变成了一种新鲜蔬菜。

4. 买一些冷冻蔬菜

比如已经切好的胡萝卜、豌豆、玉米粒等，回来直接冷冻保存，烹调时非常便捷。

5. 用水栽培发芽的大蒜

对于不小心发芽的大蒜，可以将大蒜瓣用针线穿起来做水培，等蒜苗长大了直接掐下来吃蒜苗。也可以直接种一些大蒜香葱，非常容易存活。

厨房囤菜技能get到了吗？只要灵活运用这些方法，囤一次菜吃一周完全没问题！

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