贮存

发布时间：2026-01-31 21:02

注意查看食品的'贮存条件'，遵照保存 #生活常识# #购物消费技巧# #食品保质期识别#

本文要点：食物购回家后应该妥善贮存。妥善贮存可防止食物受到污染，延长食物保质期，并减少食物腐坏和浪费。我们可利用「食物安全五要点」中的「安全温度」和「生熟分开」贮存食物。

安全温度

熟食及容易腐坏的食物（例如鲜肉、水产、瓶装牛奶及芝士等）须在 2 小时内放进雪柜。

冷冻（保鲜）食物要放在摄氏4度或以下的雪柜保鲜格内，而冷藏（急冻）食物则要放在在摄氏零下18度以下的冰格内。

雪柜内不应放置过多食品。

容易腐坏的食物，例如瓶装牛奶及芝士，应妥为冷存。

可放常温的食物如罐头食品、谷物与马铃薯应存放在阴凉位置。

在雪柜内

以有盖或密封的容器贮存食物，以免生的食物与即食食物或熟食互相接触。即食食物或熟食存放在上层，生的肉类、家禽及海产则放在下层，以防汁液滴在其他食物上。避免贮存过多食物，以确保雪柜内的冷空气流通。

在厨房内

食物不应与清洁剂等化学品一起存放。

肉类等食物如按照建议贮存于摄氏零下18度或以下的雪柜冰格内，可以保存6至12个月。保存时间因食物而异，产品标籤一般会提供贮存时间指示。冷藏本身大致上不会破坏营养素。在冷藏期间，肉类及家禽中的营养素（例如蛋白质值）变化不大。

有人可能会担心，贮存在冰格中的食物会变得干韧、变色或结满冰晶。这些都是冻烧的迹象，会影响食物的品质，但不影响安全。食物变色仍可供安全食用，而冻烧的部分可按需要在烹煮之前或之后除去。

为了避免冻烧：

确保食物在冷藏前妥为包好或入盒。使用夹链袋时，先把多余的空气排出才封口。让热的食物冷却后才冷藏。冷藏食物前，标记食物名称和日期。在制造商建议的贮存时间内使用冷藏食品。

冷藏（急冻）食品的贮存和冷冻烧伤

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